2017年7月11日火曜日

賀茂のお野菜も盛り上がってきました!

普段は滋賀県の農家さんからもらうお野菜が中心ですが
それ以外にも長崎や淡路島に徳島、そして京都の農家さんからも
美味しいこだわりのお野菜を分けて頂いています。





京都市内の北部、伝統野菜で有名なエリアの一つ『上賀茂』からはこちら

全国的にも上賀茂のトマトの味は極上だと有名です。
味の理由は農家さんそれぞれ企業秘密で、なかなか教えてくれませんw
ですが、これをみてると一つわかる事があります。

みなさんも美味しいトマトの見分け方としてご存知かと思いますが
いわゆる中央の『星型』の話です。

この星型がくっきりしてる方が美味しいなんてよく言われますよね?
では、なぜこの星型が浮き出ていたら美味しいのでしょうか?

それは水やりの頻度と関係しています。
水臭いトマトにしないためには水やりの量とタイミングがとても重要です。
水やりしすぎると果肉がぶくぶく太るわけですが
必要最小限に水やりを抑えると身が引き締まり中央に星型の筋が浮き出るのです。
だからと言って極端に水やりを控えると今度は痩せて果肉が固すぎるトマトに仕上がり
非常に食べにくくなり、
また、水やりをひかえ、糖度が上がると果肉の肥大化の妨げにもなるので
本当にこの加減が難しい。
(極端に星型が血管のようにクッキリしていると少し水やりが足りない証拠)

ここまで来ると経験と勘でしかありません。
日々の天気なども読みながらどのタイミングでどれくらい水をやるか。
程よい『星型』を目指し、農家さんは日々努力されています。
今年も程よい『星型』がついたトマトを分けて頂く事ができました。

わがままを言って、特に綺麗なものだけを頂いて来るので
数は限られます、ぜひ今年のトマトをお楽しみください◎
トマトの他に賀茂ナスや枝豆もありますのでそちらも
よろしくお願い致します!



上賀茂のトマト(京都産 減農薬 ¥300円)
平中さんのトマト(滋賀産 無農薬 ¥180円)
プチトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
フルティカトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥350円)
アスパラ(滋賀産 減農薬 ¥300円)
ズッキーニ(滋賀産 無農薬 ¥200円)
トウモロコシ(徳島産 減農薬 ¥250円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥150円)
ほうれん草(滋賀産 減農薬 ¥200円)
水菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
空芯菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ツルムラサキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
紫キャベツ(滋賀産 無農薬 ¥280円)
九条ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オカヒジキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オクラ(徳島産 こだわり減農薬 ¥250円)
三度豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
モロッコ豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
シラトインゲン豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
黒枝豆(京都産 減農薬 ¥480円)
万願寺とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
甘長とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
山科とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥200円)
ピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
パプリカ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ナス(滋賀産 無農薬 ¥180円)
上賀茂のナス(京都産 減農薬 ¥480円)
柳川ナス(滋賀産 無農薬 ¥120円)
じゃがいも(長崎産 無農薬 ¥300円)
新玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥300円)
かぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥580円)
ミニかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
坊ちゃんかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
ソーメンかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
コリンキー(滋賀産 無農薬 ¥380円)
親しょうが(無農薬 ¥140円/100gあたり)
ニンニク(長崎産 無農薬 ¥200円)
パセリ(滋賀産 無農薬 ¥100円)
ピーチパイン(沖縄産 無農薬 ¥680円)




《鞍馬口本店》 水曜日&土曜日 8:00〜17:00
 


《岩倉ブレーメンさん前》水曜日 9:30〜13:00

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