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この時期が旬のお野菜といえば“春キャベツ”
合わせましてこの時期一番多い質問が“春キャベツって普通のと何が違うの？”
という事で改めて今回はその違いに迫りたいと思います。
タネを巻く時期が異なる事で違いが現れるのですが
冬キャベツは夏に種まき
春キャベツは秋に種まき
成長する上で過ごす季節が異なる事で様々な違いが生じるのです。
◎栄養価
栄養価に関しては春キャベツの方が多少ビタミンCやビタミンUが多いですが
概ね同等です。栄養価を気にされる方は冬のものも春のものも
同じように食べて頂いて大丈夫です。
◎見た目
冬キャベツは結球し始める時期から気温が下がるので引き締まった葉の巻き方に。
春キャベツは冬の後半から結球し始めるので寒さに触れる時期が短いので
葉の巻きがふんわりしています。
フォルムは冬が楕円型、春が丸型とコチラも少し違いがあり
色目は産地や育て方によって少しずつ異なりますので一概には言えません。
◎味、食感
春キャベツの方が甘いと言われますが実際のところ糖度的にはほとんど変わりません。
ただ、その糖度を楽しむのに適した調理は冬と春で違います。
しっかりした葉の冬玉はゆっくり加熱すると柔らかくなり甘味が出てくるので
シンプルに蒸したりお味噌汁やスープ、また煮炊物との相性が良いと言われており
春キャベツは葉が柔らかいので高温で短時間調理するだけで十分柔らかく
そして甘味が出てきます。炒め物やオイルパスタ、あとはそもそも柔らかいので
生食でもとても食べやすいと思います。
こんな感じでそれぞれ特徴がありますので
食べ方によって種類をチョイスできるこの時期はキャベツの一番のシーズン
是非お好みに合わせてお選びください。
話は変わりまして、今週もお弁当あります。
先週は予想外の売れ行きでお昼には全て完売してしまいました。
せっかくご来店頂いたのにご購入頂けなかった皆様、申し訳ありませんでした。
ご利用の際は是非ご予約をご利用頂ければと思います。
最近一番人気ののり弁ですが先週はコロッケが出てきました。
毎週日替わりのメニューですので是非店頭にてチョイスしてくださいね。
ご予約の要項は以下の通りです。
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毎週土曜日限定
-来隣さんのお弁当販売-
②下記のQRコードを読み込み、追加ボタンをタップ。
③追加のお知らせメッセージが届くので説明にしたがって
絵文字などでも良いので返信。
今週後半のお野菜
トマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥380)
水やりをひかえめにした分、味が濃く育ってます。
プチトマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
トマトは水やりが肝心。最小限の水やりで味の濃いプチトマトに。
小松菜
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥250)
葉物の王道。お浸し、炒め物、味噌汁、なんでもこいです。
ほうれん草
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
細めで筋っぽくなく食べやすい。葉も良い感じで大振りです。
丸葉の菊菜
(滋賀県産 小川さん 無農薬 ¥280)
いよいよ丸葉のものが登場。苦味エグみ無しの生食可能菊菜です。
うまい菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥250)
その名の通り旨味のある葉野菜。炊いたり炒めたりに最適。
チンゲン菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥200)
炒め物のイメージが強いですがお鍋にも合うんです。
クレソン
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
爽やかな辛味にファンが多い香草。お肉との相性は抜群。サラダにも。
ルッコラ
(滋賀県産 らちーのさん 無農薬 ¥280)
ゴマの香りがクセになる葉野菜。サラダのアクセントにバッチリ。
パプリカ
(高知県産 川野さん 減農薬 ¥350)
国産でここまで綺麗で柔らかいパプリカは他にはありません。
春大根
(滋賀県産 野田さん 減農薬 ¥280)
みずみずしさが売りのハウス育ち大根。葉っぱ付き。
きゅうり
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
春先になり少しずつ収穫量が増えてきました。瑞々しさも最高です。
アスパラ
(滋賀県産 中村さん 減農薬 ¥350)
今年も始まりました。滋賀の隠れ名産物。
ブロッコリー
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥280)
茎もしっかり太く食べ応えがあります。甘くておいしい。
菜の花
(滋賀県産 宮田さん 減農薬 ¥280)
辛子和えや天ぷらも良いですが卵とじも大変オススメです。
サニーレタス
(滋賀県産 木下さん 減農薬 ¥280)
レギュラーサイズのフリル系レタス。毎日のサラダに。
キャベツ
(滋賀県産 湯ノ口さん 減農薬 ¥250)
冬キャベツもそろそろ最終。ゆっくり加熱する料理向け。
芽キャベツ
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥380)
年々生産数が減っている芽キャベツ。ある時が食べ時。
春キャベツ
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥350)
収穫数が増えてきました。この時期だけのあまうまキャベツ。
紫キャベツ
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥200)
小さめの食べきりサイズです。プリフェノールの宝庫。
セロリ
(滋賀県産 内藤さん 減農薬 ¥350)
香味野菜。豚肉とチャンプルーにすると美味しいです。
椎茸
(滋賀県産 宮本さん 菌床栽培 ¥480)
プリプリの食感が特徴の椎茸。手頃なサイズ感で使いやすい。
もみじ舞茸
(滋賀県産 永源寺キノコセンターさん 菌床栽培 ¥280)
風味がしっかりしておりサクッとした食感が特徴。旨味があって人気です。
玉ねぎ
(滋賀県産 久米さん 無農薬 ¥380）
常備野菜の王様。この時期だからこそ生色をお忘れなく。
新玉ねぎ
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥280）
葉っぱ付きの無農薬はなかなかありません。
新じゃがいも
(鹿児島県産 徳島さん 減農薬 ¥380）
新ジャガはライトで透き通るような甘さが特徴。まずはじゃがバタですね。
人参
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥320)
冬の人参もそろそろ終盤戦。使いやすいサイズ感で入荷。
ゴボウ
(滋賀県産 吉川さん 無農薬鉄ミネラル ¥380〜)
生で食べれるアクのないゴボウが今年もスタートです。
青ネギ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥250)
薬味や炒め物に絶対欠かせない野菜。
白ネギ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥350)
加熱でトロトロに。しっかり太くて食べ応えあり。
イチゴ“紅ほっぺ”
(滋賀県産 非公開 減農薬 ¥1080)
強烈なこだわりの末に育ったイチゴ。イチゴ本来の甘みがしっかり感じれます。
イチゴの大切な話はコチラ→https://shoku-sai.blogspot.com/2022/12/blog-post_12.html
しょうが
(高知県産 高木さん 無農薬 ¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。
ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥320)
瑞々しい新ニンニク。ホイル焼きなどがオススメです。
原さんの卵
(滋賀県産 原さん 10ヶ入り ¥580)
徹底した健康管理で安全と美味しさを追求した卵
譲れない卵へのこだわりはコチラ→https://shoku-sai.blogspot.com/2022/12/blog-post_5.html
コシヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1600 5kg ¥3300 【玄米】1kg ¥700
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。
キヌヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。
にこまる
(京都府産 宮本ファームさん 無農薬鉄ミネラル栽培)
【白米】2kg ¥1700 5kg ¥3500
粒だちがよく弾力があり、しっかりとした甘さと旨味が特徴のにこまる
主張がしっかりしながらもおかずとのハーモニーも抜群で冷めても美味しいのでお弁当にも最適。
などなど
他にも飛び入りで何か入荷するかもしれませんので
是非店頭にてご確認くださいませ。
※上記金額はあくまでブログ更新時での内容となり、日によって変動する場合がございます。
※上記品目はあくまでも予定となり、営業当日に欠品や入荷タイミングがずれる場合もございます。
※日によって入荷の数量にバラつきがあります。早々に売り切れる場合もありますのでご了承ください。
※価格は全て税込表示となります。
※無農薬野菜や鉄ミネラル野菜は常に数量が限定されており、売り切れの場合は異なる栽培の品種でご用意する事があります。
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配達に伺います。
詳しくはこちら
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そして、LINEのご登録も
よろしくお願い致します。
①LINEアプリを開き、友達追加ページのQRコードリーダーを立ち上げる。
②下記のQRコードを読み込み、追加ボタンをタップ。
③追加のお知らせメッセージが届くので説明にしたがって
絵文字などでも良いので返信。
LINE@限定の情報やお得なクーポンがたくさんありますので
是非ご利用ください。
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《アクセス》
※駐車場はございませんので近隣コインパーキングをご利用ください。
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