ずんぐりむっくり、しっかり肥えた無農薬のズッキーニ
収穫が盛り上がり、今年もとても美味しく育ちました。
少し見づらいかもしれませんがカットしたらこのように
水滴が浮いてきます、鮮度の高い証拠です。
先日のブログで紹介した“無限ズッキーニ”
LINE@にてお問い合わせを多数いただきましたので
サクッと作り方を載せてみたいと思います。
まずはスライサーなどでスライスしてください。
これでウチのズッキーニ1本分です。
そして塩を投入。
これで指三本でガッと摘まんだくらいの量です。
この辺は何度か作りながらお好みの量を調整してもらえればと思います。
最悪、入れすぎても大丈夫です。
10～15分ほどしたらこのように水が出てくるので
思いっきり手で絞って水分を十分に出してください。
絞ったら一度食べてみます、そこで塩辛すぎたら一度
水で洗ってまた絞る、この作業でお好みの辛さに合わせます。
程よい辛さにまとまったらオリーブオイル(絶対エクストラバージンで)を
適量かけてよく和えて完成です。
ズッキーニの食感と、塩分が引き立てるズッキーニの風味が
本当に無限に食べれてしまうくらいの簡単レシピです。
作業時間は賞味5分くらいなので是非お試しください。
《お野菜ラインナップ》
トマト
(滋賀県産 居原田さん 特別栽培 ¥90/100gあたり)
いわゆる“トマトくさい”という表現がぴったりなトマト。お好きな方にオススメ。
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
この時期のプチトマトの爽やかな酸味と口当たりをお楽しみください。
小松菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥200)
栄養満点、日々の健康のために積極的に食べてほしいお野菜です。
ほうれん草
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
大きく立派に葉を広げた味わい深いほうれん草です。この時期のものはさっぱりしていて美味。
菊菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥250）
冬季に大人気だった生で食べれる菊菜、初夏バージョン登場。期間は短いのでお早めに。
チンゲン菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥200)
サクッとした食感とクセのない味が炒め物にピッタリ。中華風でどうぞ。
水菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
サラダ向けの細目の水菜。柔らかく食べやすいです。
うまい菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥250)
小松菜とよく似た葉野菜。お揚げさんと炊いたり炒めたりと万能なお野菜です。
スイスチャード
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥250)
うまい菜の親戚。カラフルな茎がとても美しく、最近では生で食べる方も増えています。
パクチー
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ￥250)
無農薬で土耕栽培はまだまだ貴重です。有機肥料で香り豊かに育ちました。
バジル
(滋賀県産 田井中さん 無農薬 ¥250)
お好きな方お待たせいたしました。ごく少量入荷、お急ぎください。
おかひじき
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ￥200)
今年も遂にスタート。シャキシャキ感がめちゃめちゃクセになります。
大葉
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ￥150)
夏の薬味。暑くなってきたので冷しゃぶにポン酢と大葉などいかがですか？
人参葉
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ￥150)
香り豊かな人参の葉っぱ。かき揚げに入れると香りが最高潮に。
パセリ
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ￥150)
肥料を混ぜ込んだ土で育てるととても香り豊かでみじん切りにすると更に際立ちます。
(滋賀県産 田井中さん こだわり減農薬 ¥250)
この時期を狙って美味しく育つようにこだわりの栽培で育てた胡瓜です。
ちびきゅうり
(滋賀県産 田井中さん こだわり減農薬 ¥250)
細く短い、でも味がしっかりした胡瓜です。お漬物やピクルスに。
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥280)
皮柔らかめ、粒大き目。生で食べてもフルーティーな甘味がおいしいスナップエンドウです。
オランダ豆
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
きぬさやの大振りバージョン。食べごたえがあり年々人気が出てきています。甘味が強い。
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥250)
例年より早く出てきました。標準的な大きさで甘みもちゃんとあります。
三度豆
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200
スラっと真っすぐでとても綺麗な三度豆です。味も濃厚。
うすいえんどう
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥480)
豆ごはんですね。この時期だけのお楽しみ、たくさん味わってください。
そら豆
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥480)
とにかくエグみがなく透き通ったおいしさ、加熱後のあの香りがたまらないです。
(滋賀県産 垣見さん こだわり減農薬 ¥250)
今年初物が入荷しました。程よい大きさで使いやすいです。
ズッキーニ
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
年々人気が出てきて今や定番のお野菜に。スライスして塩もみするのがオススメです。
ブロッコリー
(京都府産 宮本さん 無農薬 ¥350)
春のブロッコリーは茎が細目で使いやすく、味も良いので是非お試しください。
ラディッシュ
(滋賀県産 さん 無農薬 ¥180)
実は炒め物にもよく合うラディッシュ。少量ですが入荷しました。
ホワイトアスパラ
(滋賀県産 中村さん こだわり減農薬 ¥480)
サクッサクの食感がたまらないアスパラ。手間暇かけて育てました。
青ネギ
(滋賀県産 垣見さん こだわり減農薬 ¥250)
細めで柔らかく、ネギの香りも優しい。冬のお汁や麺類、煮物の薬味に。
ニラ
(滋賀県産 垣見さん こだわり減農薬 ¥200)
春先のニラは特に柔らかく香りもよい旬の味がします。
春キャベツ
(滋賀県産 山梶さん こだわり減農薬 ¥380)
春キャベツもそろそろ終盤。じっくり育てたふんわり甘いキャベツです。
サニーレタス
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥280)
サラダや付け合わせに、何かと登場回数が多いからこそ肥料にこだわり苦味を旨味に。
サラダ菜
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥280)
クセがなくふんわり柔らかいレタス。とても食べやすいので是非サラダに混ぜてみて下さい。
パプリカ
(岡山県産 減農薬 ¥280)
今でも貴重な国産のパプリカ。赤、黄色、オレンジがあります。
千浜人参
(徳島産 有近さん 無農薬 ¥320)
春先のサッパリした人参が入荷。スオｋ氏サイズも大きく立派に育ちました。
玉ねぎ
(北海道産 松本さん こだわり減農薬 ¥280)
中身が瑞々しくサラダでもまろやかな味、加熱すれば甘みが溢れてきます。
新玉ねぎ
(北海道産 三木さん こだわり減農薬 ¥250)
瑞々しくサラダもオススメ。レンチンでとろとろの甘々になります。
赤玉ねぎ
(徳島産 丸岡さん 無農薬 ¥250)
大きめサイズなのでサラダでたっぷり召し上がってください。
じゃがいも“北あかり”
(北海道産 三野農園さん こだわり減農薬 ¥280)
じゃがいも新世代の定番。新じゃがが始まっていますので是非お試しください。
親生姜
(高知産 上本さん 無農薬 ¥150/100g)
タネになる親生姜は生命力溢れる味。生姜好きな方は是非味わってください。
アボカド
(メキシコ産 減農薬 ¥320）
現地に日本人が駐在して生産管理を徹底。出荷時の防腐剤も使用せず、特許申請した
独自の栽培方法で完熟を迎えた状態で入荷しています。
(沖縄県産 真南風さん 無農薬 ¥680)
今年も登場、桃の様に柔らかく甘いパイナップル。この時期は酸味も残っていて、甘味との
ハーモニーが絶妙でとても美味しいです。この時期だけのお楽しみです。
新にんにく
(滋賀県産 田井中さん 無農薬 ¥250)
今年の初物が出てきました。瑞々しく香りの豊かなニンニクです。
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