紫色がチャンス

ヒデさんのキャベツががっつり紫色になりました。
つまり、今が一番の食べごろです。

紫の正体はご存知“アントシアニン”です。
日光を浴びて光合成を行うのが植物でありお野菜です。
光合成で得たエネルギーを成長におけるガソリンとして
使用しながら育っていくのですが、ある程度気温が上がらないと
お野菜も本領発揮して育つことが出来ません。

つまり、光合成でエネルギーを蓄えても
気温が上がってくれないとうまく使えないよーってことです。

なので、アントシアニンを自ら放出して
表面を紫色にしてしまえば光の吸収を抑え
光合成を低下させることで無駄なエネルギー生成自体を
防ぐという非常に賢い働きをします。
(紫色にすることで光の吸収を抑えるというのは
サングラスをイメージしてもらえればわかりやすいかなと思います。)

このキャベツにおけるアントシアニン
人間にとっては強烈な“甘味”として知られており
要約しますと
寒さが極まって、自己防衛のためにアントシアニンを放出して
紫色に染まったキャベツはとても甘いという事になります。

見た目のイメージなどで紫の葉は剥がして店頭に並べるところもあるので
この様な情報がなかなか一般の方に伝わることが無く
むしろ紫になったキャベツは来たないから売れない、買いたくないなどの
間違った風評さえ感じるくらいです、それは間違いです。

一度、この紫に染まったキャベツを食べてみて下さい。

明日は金曜日お米が20%オフです、是非ご利用ください。

プチトマト
(滋賀県産　田井中さん　減農薬　¥280)
この時期のプチトマトの爽やかな酸味と口当たりをお楽しみください。

小松菜
(滋賀県産　西村さん　無農薬　¥150）
茎も葉も柔らかく、寒さで甘味も増しています。生食もオススメ。

ホウレン草
(滋賀県産　中谷さん　無農薬　¥250）
寒さの中でしっかり甘味を蓄えています。今が旬の葉野菜。


菊菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
エグみのない丸葉の菊菜です。サラダに入れても美味しいですし、もちろんお鍋にも。

うまい菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥200）
小松菜の親戚のような葉野菜で旨味があるので炊きものにも炒め物にもバッチリ。

スイスチャード
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥200）
うまい菜と同じふだん草の葉野菜。茎がカラフルでサラダにも良いし、炒め物にも◎

チンゲン菜
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　¥200）

サクサク食感で炒め物やクリーム煮に最適。株も大きくなってきました。

クレソン
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
土栽培のクレソンは味わいが全然違います、是非お試しください。

パセリ
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥150）
付け合わせで終わらせるにはもったいない香り。是非サラダにたっぷり混ぜて下さい。

ベビーリーフ
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
水菜や菊菜の赤ちゃんがいろいろ入ったサラダリーフ。さっと洗ってすぐにサラダ。

わさび菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥180）
ワサビの香りがおいしい葉野菜。サラダのアクセントやお肉の付け合わせに。

青ネギ
(滋賀県産　野田さん　減農薬　￥250）
薬味の王様。薬効もあるのでみじん切りにして毎日上手に食べたいお野菜。


安土信六角ネギ
(滋賀県産　宮本さん　減農薬　￥380）
滋賀のブランド白ネギ。加熱した時の甘みが段違い。是非お鍋で。

下仁田ねぎ
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥180）
甘みの強さで知られているブランドねぎ。鉄ミネラルで嫌な辛味が抜けました。

キャベツ
(滋賀県産　吉川さん　無農薬鉄ミネラル　¥280)
しっかり巻いてどっしり重いキャベツです。青々とした葉が甘くておいしい。

芽キャベツ
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　¥320)
皆さん大好き、かわいらしいフォルムのキャベツ。スープの具やローストなどに。

レッドキャベツ
(滋賀産　垣見さん　減農薬　￥280）

全体的に紫のキャベツ。千切りでサラダに、酢漬けにと使えます。

きゅうり
(滋賀県産　渡辺さん　減農薬　¥250）
この時期を狙って美味しく育つようにこだわりの栽培で育てた胡瓜です。

ブロッコリー
(滋賀産　野田さん　減農薬　￥320）
程よいサイズ感のものが出始めました。ひとつあれば何かと便利。

カリフラワー
(滋賀産　垣見さん　減農薬　￥450）
大きめのものが揃いました。加熱した時のホクホク感がたまりません。

茎ブロッコリー
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
使いやすいスティックタイプのブロッコリー。甘味が強い。

ロマネスコ
(滋賀産　垣見さん　減農薬　￥450）

通称畑のサンゴ礁。ツリーのような形がユニークで味わいもカリフラワーの様においしい。

菜の花
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
鉄ミネラルですっきりと甘い味わい。春を先取りしましょう。

玉レタス
(淡路島産　野口さん　減農薬　￥320）
当店リピート率上位。苦みエグみのないレタスはお子様にも大人気。

サニーレタス
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　¥280)
紫がかった柔らかいレタス。サラダや付け合わせ、色どりにも最適。

グリーンリーフ
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥280）

緑が美しいリーフレタス、柔らかくてサラダにも肉巻きにも最適。

玉ねぎ
(北海道産　三野さん　減農薬　￥320）
小ぶりなものが多めで丸ごとスープやオーブン焼きにも使いやすいです。

赤玉ねぎ
(北海道産　三野さん　減農薬　￥150）

辛味がが弱く、サラダ向けの玉ねぎ。中身も赤い筋が入っていて美しい。

人参
(京都府産　池田さん　無農薬　￥280）
昨年も人気だった無農薬の人参。甘みもしっかりしています。

大根
(滋賀県産　吉川さん　無農薬鉄ミネラル　￥280）
丸っと太く炊くととてもあまくなる大根です。炊きものが多くなるこの時期に是非。

赤大根
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　￥280）
中身も含めて全体的に赤い丸大根。サラダや酢漬けにオススメ。

紅三太

(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥280）

皮が赤くて中身が白いミニ大根。サラダや酢漬けにオススメ。

小カブ
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥180）
小さいサイズの小カブ。お味噌汁やお漬物にどうぞ。葉っぱ付き。

あやめ雪
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥280）

サラダカブとしてポピュラーになってきたカブ。酢漬けにもピッタリ。

吉川ごぼう
(滋賀県産　吉川さん　無農薬鉄ミネラル　¥380～480)
アクもエグみもない奇跡のゴボウ。下ごしらえ不要。生でも食べれます。

じゃがいも“北あかり”
(北海道産　三野さん　減農薬　¥320)　
じゃがいも新世代の定番。新じゃがが始まっていますので是非お試しください。

じゃがいも“インカのめざめ”
(北海道産　三野さん　減農薬　¥320)　
味の良さはまさに王様、濃厚な食味を是非体感してください。

シルクスイート
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥90/100ｇ)　
人気ナンバーワン。しっかりした甘さが焼き芋にピッタリ。

もみじまいたけ
(滋賀県産　永源寺きのこセンターさん　菌床栽培　￥280）
通常のマイタケに比べて香りが強く食感もサクサク。炒めたりお鍋に。

しょうが
(高知県産　高木さん　無農薬　¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。

アボカド

(メキシコ産　減農薬　¥320）

現地に日本人が駐在して生産管理を徹底。出荷時の防腐剤も使用せず、特許申請した

独自の栽培方法で完熟を迎えた状態で入荷しています。

はっさく
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥180）
鉄ミネラルで優しい酸味とコクが楽しめる仕上がりに。

レモン

(和歌山産　木内さん　無農薬　¥150）

国産無農薬ノーワックス、よく使うものだからこそ安心安全なものを。青レモンは今だけ。

コシヒカリ(新米)
(滋賀県産　安居農園さん　特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 　5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650

収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。

特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。

キヌヒカリ(新米)
(滋賀県産　安居農園さん　特別栽培)
【白米】2kg ¥1400 　5kg ¥2800 【玄米】1kg ¥600
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。

※年末の為、価格が急遽変動する可能性があります。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



配達に伺います。
詳しくはこちら


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

鉄ミネラル野菜の通販ページ

https://shokusai.stores.jp/

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

そして、LINE@の会員も募集中です。
未登録の方は是非登録のほどよろしくお願い致します。


【友達追加方法】
①LINEアプリを開き、友達追加ページのQRコードリーダーを立ち上げる。
②下記のQRコードを読み込み、追加ボタンをタップ。
③追加のお知らせメッセージが届くので説明にしたがって
絵文字などでも良いので返信。



LINE@限定の情報やお得なクーポンがたくさんありますので
是非ご利用ください。


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



《鞍馬口本店》 　営業時間　10:00〜18:00　定休日：日曜日・月曜日
 

《岩倉ブレーメンさん前》水曜日　10:00〜13:00