2017年7月28日金曜日

オクラにだって色々あるんです。

夏の代表野菜のひとつ、オクラ。

あの独特のネバネバはペクチンと呼ばれる成分で
整腸作用を促し、便秘を防ぎ、大腸ガンの予防まで助けてくれます。

またβカロチンが豊富なのも特筆したいところで
体内でビタミンAに変換されると髪の健康維持や、視力維持、
粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を
守る働きがあるといわれています。

更にカルシウムも豊富。

骨づくりに効果的ですし、筋肉の痙攣などにも良い。

栄養価満点のオクラを食べて厳しい夏を乗り切ってほしいなと思います。


最近では形や食感など様々なものが登場しており
普段の食事にも楽しく取り入れやすいのも嬉しいところ。

食彩市場にも様々なオクラがただいま入荷中なので
ご紹介したいと思います◎




左から島オクラ、真ん中が普通のオクラ、右がダビデの星
ひとつずつ紹介しますね◎



オクラ



六角に角ばっていてザクザクとした食感が特徴。
茹で時間によって食感が調整できるので調理によって使い分けができますよね。
輪切りにすると六角形が綺麗でこの辺りも料理に役立ちます。



島オクラ



別名丸オクラとも呼ばれるように、角ばっていない丸いフォルムが特徴。
加熱したらすぐに柔らかくなり、トロンとした食感がクセになります。



ダビデの星



比較的近年の品種で生食できるのが特徴。
ポリポリとした食感がとても新しくて加熱してなくても少しぬめりがあり
ほんのりとオクラの香りがします。
輪切りにしてサラダに入れて食べてみてください◎


以上、3点
収穫も非常に盛り上がってきており、たくさん入荷してます!
是非この時期に、食べ比べしてオクラのバリエーションを楽しんでください◎ 


 
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上賀茂のトマト(京都産 減農薬 ¥250円)
平中さんのトマト(滋賀産 無農薬 ¥280円)
プチトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
フルティカトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥350円)
アスパラ(滋賀産 減農薬 ¥300円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥150円)
水菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
空芯菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ツルムラサキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
九条ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
モロヘイヤ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オクラ(徳島産 こだわり減農薬 ¥180円)
島オクラ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ダビデの星(滋賀産 無農薬 ¥250円)
三度豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
黒枝豆(京都産 減農薬 ¥380円)
万願寺とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
甘長とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
山科とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥200円)
ピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
バナナピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
サラダピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
パプリカ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ナス(滋賀産 無農薬 ¥180円)
柳川ナス(滋賀産 無農薬 ¥120円)
緑ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
パープルクララナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
じゃがいも(長崎産 無農薬 ¥300円)
新玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥300円)
完熟玉ねぎ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
かぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥480円)
ミニかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
坊ちゃんかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
ソーメンかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
コリンキー(滋賀産 無農薬 ¥380円)
親しょうが(無農薬 ¥140円/100gあたり)
パセリ(滋賀産 無農薬 ¥100円)
ピーチパイン(沖縄産 無農薬 ¥680円)
甘夏(愛媛産 無農薬 ¥300円)
バレンシアオレンジ(愛媛産 無農薬 ¥300円)


《鞍馬口本店》 水曜日&土曜日 8:00〜17:00
 


《岩倉ブレーメンさん前》水曜日 9:30〜13:00

2017年7月25日火曜日

改めて知ってほしい、小松菜の魅力!

うちの契約農家さんは
季節ごとに様々なお野菜を栽培されるとこが多いのですが
彦根の西村さんは年がら年中、小松菜を栽培されています。

小松菜は連作障害がなく、病気にも強いので
ちゃんと面倒を見てやれば1年中栽培が可能です!



無農薬有機栽培で作られた当店の定番、小松菜について
今日は簡潔にまとめますので、その魅力に是非気づいていただければ幸いです!


とにかく栄養価が高い!!
様々な栄養価を含むが故に、逆にイマイチ突出した効能が認知されていない小松菜ですが
βカロチン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、食物繊維、鉄分まで含まれ
どの野菜よりも栄養価が豊富と言えますし、カルシウムと鉄分に関しては
ほうれん草にも勝ります!!

その効能も素晴らしい!!
◎骨や歯を丈夫にする ◎むくみ予防 ◎貧血予防 
◎アンチエイジング・美肌効果◎便秘改善 

組み合わせで更に効果アップ!!
◎肉、魚、豆製品、キノコ類と合わせて食べるとカルシウムが効率的に摂れます。
◎油で炒めるとβカロチンが効率よく摂取できます。
◎赤身の魚や牛肉と合わせると鉄分が効率よく摂取できます。


などなど
読んでるだけでも体に良い事ばかりですよね!
様々な調理に対応してくれる万能野菜なので
是非、日々の献立に積極的に取り入れてほしいと思います。
特に夏こそ、食べて健康維持する事が何よりも大事。
お料理するのも本当に大変ですが、だからこそ食から体を支えていきましょう!

明日も小松菜たくさんご用意してます!
よろしくお願い致します!


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アスパラ(滋賀産 減農薬 ¥300円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥150円)
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空芯菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ツルムラサキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
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モロヘイヤ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オクラ(徳島産 こだわり減農薬 ¥250円)
島オクラ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
三度豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
黒枝豆(京都産 減農薬 ¥480円)
万願寺とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
甘長とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
山科とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥200円)
ピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
パプリカ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ナス(滋賀産 無農薬 ¥180円)
上賀茂のナス(京都産 減農薬 ¥480円)
柳川ナス(滋賀産 無農薬 ¥120円)
緑ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
パープルクララナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
じゃがいも(長崎産 無農薬 ¥300円)
新玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥300円)
完熟玉ねぎ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
かぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥480円)
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ソーメンかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
コリンキー(滋賀産 無農薬 ¥380円)
親しょうが(無農薬 ¥140円/100gあたり)
パセリ(滋賀産 無農薬 ¥100円)
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2017年7月21日金曜日

山科唐辛子、とても魅力的なんです。

京都の伝統野菜と言えば賀茂茄子やトマトなどがポピュラーで
普段から召し上がってる方も多いかと思います。

ですが、それ以外にも伝統野菜と呼ばれるものはたくさんあり
陰ながらも様々な方に愛され食べられています。

そんな中でも今年、当店でもよく売れてるこちらをご紹介!



山科トウガラシ

シシトウのようなサイズ感で濃い緑が特徴的。
肉薄でキャベツのような食感、クセがなく味付けに染まってくれるので
普段の料理に取り入れやすいのが嬉しいですね!


初めて食べた時はその食感にハマってコレばかり食べていました。
今年は滋賀県の清水さんがたくさん栽培してくださったのを頂いてますが
とても仕上がりが良く、お客様にもとても人気!

スタッフ間でもどんな食べ方をするか情報交換するんですが
今日はそんなスタッフレシピの一つをご紹介します!





山科トウガラシのペペロンチーノ風

めちゃめちゃ簡単です。
山科トウガラシのヘタを切り、真っ二つにカット、タネを取る。
みじん切りにしたニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルでじっくり香りを出します。
そして、トウガラシを投入して塩と黒胡椒で味付け、これだけです。
是非、熱々の間に召し上がってください!

あとは、定番のじゃこ炒めも最高に美味しいです!
万願寺などにはないパリッとした食感をお楽しみください!

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上賀茂のトマト(京都産 減農薬 ¥280円)
平中さんのトマト(滋賀産 無農薬 ¥280円)
プチトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
フルティカトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥350円)
アスパラ(滋賀産 減農薬 ¥300円)
トウモロコシ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥150円)
水菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
空芯菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ツルムラサキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
九条ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オカヒジキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
モロヘイヤ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オクラ(徳島産 こだわり減農薬 ¥250円)
島オクラ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
三度豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
黒枝豆(京都産 減農薬 ¥480円)
万願寺とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
甘長とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
山科とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥200円)
ピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
パプリカ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ナス(滋賀産 無農薬 ¥180円)
上賀茂のナス(京都産 減農薬 ¥480円)
柳川ナス(滋賀産 無農薬 ¥120円)
緑ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
パープルクララナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
じゃがいも(長崎産 無農薬 ¥300円)
新玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥300円)
完熟玉ねぎ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
かぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥480円)
ミニかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
坊ちゃんかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
ソーメンかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
コリンキー(滋賀産 無農薬 ¥380円)
親しょうが(無農薬 ¥140円/100gあたり)
パセリ(滋賀産 無農薬 ¥100円)
ピーチパイン(沖縄産 無農薬 ¥680円)
甘夏(愛媛産 無農薬 ¥300円)

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2017年7月18日火曜日

生で食べれるカボチャ、コリンキー。

この時期は、お野菜の種類が偏る上に
食欲が低下するのも手伝って食事のバリエーションにかけますよね。

トマト、なす、きゅうり、唐辛子の行ったり来たり。
そんな方もいらっしゃるかと思います。
調理に工夫するにもちょっと限界あるなーとも。

ですが、実際はお野菜の種類ってどの季節も
数え切れないほどあり、それぞれ特徴があるので
食べるのがすごく楽しくなる要素があるんです。

今日はそんな数あるお野菜の中からこちらをご紹介します!



こちら、コリンキーというカボチャなんですが
なんと、生で食べれるんです!

カボチャはウリ科であり、ウリ科といえばきゅうりやスイカがあるので
そう考えれば生食も納得できるかなーとも思います。
派手なオレンジ色で見慣れない姿が故に
なかなかとっつきにくいし、食べ方がわからない方もいらっしゃると思うので
今日はめちゃくちゃ簡単でしかも美味しい食べ方をご紹介します!



コリンキーのラペ風

千切りのスライサーを使ってコリンキーを細造りにします。
そして塩もみして、好みの塩加減になるまで洗います。
最後にオリーブオイル、お酢、マスタード、塩胡椒であえて完成!

すごく簡単でパリパリした食感がクセになる常備菜。
お客さんにもこの食べ方を進めるとハマる人が続出で
この夏、当店では結構コリンキー売れてます!
塩もみしたズッキーニや水菜を入れても合います!

未体験の方、食欲が低下気味の方
是非、この食べ方を参考にしてみてください!
明日もコリンキー、たくさんご用意してお待ちしております!

あと!
食彩市場のLINE@がスタートしました!



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これで完了です!
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上賀茂のトマト(京都産 減農薬 ¥280円)
平中さんのトマト(滋賀産 無農薬 ¥280円)
プチトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
フルティカトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥350円)
アスパラ(滋賀産 減農薬 ¥300円)
トウモロコシ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥150円)
水菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
空芯菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ツルムラサキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
九条ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オカヒジキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
モロヘイヤ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オクラ(徳島産 こだわり減農薬 ¥250円)
島オクラ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
三度豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
黒枝豆(京都産 減農薬 ¥480円)
万願寺とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
甘長とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
山科とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥200円)
ピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
パプリカ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ナス(滋賀産 無農薬 ¥180円)
上賀茂のナス(京都産 減農薬 ¥480円)
柳川ナス(滋賀産 無農薬 ¥120円)
緑ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
白ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
パープルクララナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
じゃがいも(長崎産 無農薬 ¥300円)
新玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥300円)
完熟玉ねぎ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
かぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥580円)
ミニかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
坊ちゃんかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
ソーメンかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
コリンキー(滋賀産 無農薬 ¥380円)
親しょうが(無農薬 ¥140円/100gあたり)
ニンニク(滋賀産 無農薬 ¥250円)
パセリ(滋賀産 無農薬 ¥100円)
ピーチパイン(沖縄産 無農薬 ¥680円)
バレンシアオレンジ(愛媛産 無農薬 ¥380円)
甘夏(愛媛産 無農薬 ¥300円)

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2017年7月14日金曜日

まだまだあります、珍しいお野菜!

夏はお野菜の種類が少ない代わりに
品種が多種多様でとても面白いです。

色や形、そして味がオリジナルのものとは異なり
好みにうるさい人のフォローもできたりで
色々試してみてほしいなと思います。





これ、何だと思いますか?
なんと、トマトなんです、実際にみてもらえばトマトっぽいのですが
写真ではなかなか解りづらい、バナナクリームという名のトマトです。

皮が薄く、酸味はかなり少なく優しい甘みで食べやすいのが特徴。
生のまま半分くらいにカットして食べるのがオススメです◎
是非、お試しください!




そして、愛媛からは無農薬の甘夏バレンシアオレンジ
甘夏は皮がやられていますが無農薬なので仕方がありません。。
ですが、味はとても良いです、クセがなく抜群の酸味がたまりません!

もう一つのバレンシアオレンジはとても優しい甘みで
お子様にもとてもオススメです、食べやすい◎

無農薬だと収穫率が激減するので数量限定となりますが
本場愛媛の美味しい柑橘類を是非食べてみてください!




その他にも賀茂からトマトおナスも入荷してますし
唐辛子やカボチャもとても種類豊富です!

明日も、よろしくお願いいたします!

上賀茂のトマト(京都産 減農薬 ¥280円)
平中さんのトマト(滋賀産 無農薬 ¥280円)
プチトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
フルティカトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥350円)
バナナクリームトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥120円)
アスパラ(滋賀産 減農薬 ¥300円)
ズッキーニ(滋賀産 無農薬 ¥200円)
トウモロコシ(徳島産 減農薬 ¥250円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥150円)
ほうれん草(滋賀産 減農薬 ¥200円)
水菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
空芯菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ツルムラサキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
紫キャベツ(滋賀産 無農薬 ¥280円)
九条ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オカヒジキ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
モロヘイヤ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
オクラ(徳島産 こだわり減農薬 ¥250円)
三度豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
シラトインゲン豆(滋賀産 無農薬 ¥180円)
黒枝豆(京都産 減農薬 ¥480円)
万願寺とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
甘長とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥280円)
山科とうがらし(滋賀産 無農薬 ¥200円)
ピーマン(滋賀産 無農薬 ¥120円)
パプリカ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ナス(滋賀産 無農薬 ¥180円)
上賀茂のナス(京都産 減農薬 ¥480円)
柳川ナス(滋賀産 無農薬 ¥120円)
緑ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
白ナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
パープルクララナス(淡路島産 減農薬 ¥120円)
じゃがいも(長崎産 無農薬 ¥300円)
新玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥300円)
完熟玉ねぎ(淡路島産 減農薬 ¥250円)
かぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥580円)
ミニかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
坊ちゃんかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
ソーメンかぼちゃ(滋賀産 無農薬 ¥380円)
コリンキー(滋賀産 無農薬 ¥380円)
親しょうが(無農薬 ¥140円/100gあたり)
ニンニク(滋賀産 無農薬 ¥250円)
パセリ(滋賀産 無農薬 ¥100円)
ピーチパイン(沖縄産 無農薬 ¥680円)
バレンシアオレンジ(愛媛産 無農薬 ¥380円)
甘夏(愛媛産 無農薬 ¥300円)


《鞍馬口本店》 水曜日&土曜日 8:00〜17:00
 


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