紫のお野菜の話。
昨日ご来店頂いたお客さんからも聞かれて
話しているうちに盛り上がっちゃったので
ここにもまとめておこうと思います。
この件についてネットでも様々な解説がありますが
結構専門的な話も多くややこしかったりします。
一度、めちゃめちゃ簡素にまとめてみますので
これでなんとなくイメージだけ掴んでもらって
これより更に詳しく知りたい方はいろいろ調べてみて下さい。
①まずお野菜は日光を受けてエネルギーを生成(光合成というやつです。)
②このエネルギーを消費してお野菜は育つ。
③しかし寒くなるとこの生成したエネルギーを全て使い切れなくなる。(エネルギー過多)
④なのでエネルギーの生成そのものを抑えるために表面を紫に変えて光の吸収を抑える。
⑤バランスのよい光合成を行えるようになり正常においしく育つ。
という事なんです。
こうして紫になった野菜同士を交配させて行くことで
もとから紫色の野菜として育っていく野菜へと変化し、今に至るんです。
この紫の成分はアントシアニンというポリフェノール系の
栄養素の一種で抗酸化作用があるので老化防止にも良いとされています。
綺麗な紫色はサラダやサンドウィッチなどで色が映えるので
とても綺麗ですし生で食べるほうが栄養も摂取できます。
キャベツや水菜など取り入れやすいモノも紫のものが入荷していますので
是非お気軽にお試しくださいね。
《今週のお野菜ラインナップ》
※営業日増加による仕入れの段取りの関係でお昼ごろに入荷するものもございます。
トマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥350円)
プチトマト(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
小松菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
無農薬ホウレン草(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ホウレン草(滋賀産 こだわり減農薬 ¥200円)
菊菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
水菜(滋賀産 無農薬 ¥100円)
赤水菜(滋賀産 無農薬 ¥100円)
壬生菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ちんげん菜(滋賀産 無農薬 ¥180円)
パクチー(滋賀産 無農薬 ¥200円)
わさび菜(滋賀産 無農薬 ¥100円)
クレソン(滋賀産 無農薬 ¥180円)
ルッコラ(滋賀産 無農薬 ¥180円)
青ネギ(京都産 無農薬 ¥180円)
白ネギ(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
ニラ(滋賀産 こだわり減農薬 ¥150円)
インゲン(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ブロッコリー(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
茎ブロッコリー(滋賀産 無農薬 ¥250円)
カリフラワー(滋賀産 こだわり減農薬 ¥380)
オレンジカリフラワー(北海道産 特別栽培 ¥380)
ロマネスコ(滋賀産 こだわり減農薬 ¥380)
葉付き大根(滋賀産 こだわり減農薬 ￥280円)
日野菜(滋賀産 無農薬 ¥250円)
ラディッシュ(京都産 無農薬 ￥200円)
小かぶ(京都産 無農薬 ￥200円)
赤かぶ(滋賀産 無農薬 ￥200円)
あやめ雪かぶ(京都産 無農薬 ￥200円)
紅芯大根(北海道産 特別栽培 ¥280)
紅くるり大根(北海道産 特別栽培 ¥280)
無農薬人参(京都産 無農薬 ¥280円)
金美人参(北海道産 特別栽培 ¥250)
黄色人参(北海道産 特別栽培 ¥250)
白人参(北海道産 特別栽培 ¥200)
キャベツ(滋賀産 こだわり減農薬 ¥250円)
紫キャベツ(滋賀産 こだわり減農薬 ¥280円)
白菜(滋賀産 こだわり減農薬 ¥380円)
玉レタス(淡路島産 こだわり減農薬 ¥280円)
サニーレタス(滋賀産 無農薬 ¥250円)
グリーンリーフ(滋賀産 無農薬 ¥250円)
玉ねぎ(滋賀産 無農薬 ¥280円)
赤玉ねぎ(北海道産 特別栽培 ¥120円)
じゃがいも(北海道産 こだわり減農薬 ¥280円)
インカの目覚め(北海道産 こだわり減農薬 ¥280円)
赤目芋(徳島産 こだわり減農薬 ¥280円)
紅はるか(滋賀産 無農薬 ¥80円/100gあたり)
安納芋(京都産 無農薬 ¥280円)
親しょうが(徳島産 無農薬 ¥140円/100gあたり)
にんにく(京都産 無農薬 ¥250円)
※天候不順や人気商品など、売り切れ・欠品の場合もございます。
ご了承ください。
《岩倉ブレーメンさん前》水曜日 9:30〜13:00
