野菜の成長

ひとつとして同じものは育たない

お野菜の成長を見ていて、そして食べていて
ひとつとして同じものは育たないんだなーと
ちょいちょい思うことがあります。

同じ土、同じ肥料、同じ気温に湿度
なのに形や大きさ、丈、そして味も変わったりします。

農家さんの仕事はこれらをなるべく均等に
そして高い基準に持っていく事。
でも中には異端児的に強烈に成長するものや
成長著しく土からの養分を大量に吸い上げた挙句
肥料過多により苦みが発生する事も。

均等に環境を育ててやってもひとつひとつの種は
全てが均等とは言えないので成長の仕方もいろいろ。
種の個性と農家さんの個性がおいしいお野菜として
育つという事なんです。

いつでもどこでもあらゆるお野菜が店頭に並んでる事に
慣れてしまっているからこそ、季節や環境に合わせて育った
本当においしいお野菜の存在が忘れられがちですが
食彩市場はなるべくその心を大切にしながら農家さんと連携して
今食べてベストなお野菜を取り揃えていきたいと
改めて思いました、今週も食べごろのお野菜がいろいろ入荷。
前回ブログでもまとめた《冬こそ生野菜》も
実践してますとのご報告も受けたりと嬉しい限りです。
今週も生野菜入荷してますので是非お試しください。

秋トマト
(滋賀産　田井中さん　減農薬　¥100/100g)
秋採りのトマト、水撒きのを量を調整しコクとうまみを凝縮させました。

プチトマト
(滋賀県産　田井中さん　減農薬　¥280)
この時期のプチトマトの爽やかな酸味と口当たりをお楽しみください。

小松菜
(滋賀県産　西村さん　無農薬　¥250）
秋に向けて無農薬のものがいよいよスタート。お浸しなどはもちろんジュースやスムージーにも。

ホウレン草
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
鉄ミネラルで仕上げると嫌なエグみが無くなり生食も可能です、細目で食べやすい。

菊菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥280）
エグみのない丸葉の菊菜です。サラダに入れても美味しいですし、もちろんお鍋にも。

チンゲン菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
サクサク食感がクセになる葉野菜。クリーム煮などにも合います。

うまい菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）

小松菜の親戚。まずはお揚げさんと炊いてみて下さい。

壬生菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥200）

お漬物のイメージが強いですが、意外とサラダにもマッチしますので是非。

クレソン
(滋賀県産　和田さん　無農薬　￥180）
スーパーフード。肉との相性は抜群ですがお鍋にも合います。土栽培は一味違う。

ルッコラ
(滋賀県産　和田さん　無農薬　￥200）

ゴマの香りがクセになるサラダ向け野菜。柿とのサラダは絶品。

サラダケール
(滋賀県産　和田さん　無農薬　￥150）
苦みが無く、キャベツのような風味のケールです。サンドイッチにもオススメ。

青ネギ
(滋賀県産　野田さん　減農薬　￥250）
薬味の王様。薬効もあるのでみじん切りにして毎日上手に食べたいお野菜。

安土信長ネギ
(滋賀県産　宮本さん　減農薬　￥380）
滋賀のブランド白ネギ。加熱した時の甘みが段違い。是非お鍋で。


キャベツ
(滋賀県産　野田さん　減農薬　¥250)
しっかり巻いてどっしり重いキャベツです。青々とした葉が甘くておいしい。


白菜
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　¥380～)
ちょっとだけ虫に食われていますが問題なし。柔らかくて甘いです。


きゅうり
(滋賀県産　渡辺さん　減農薬　¥200）
この時期を狙って美味しく育つようにこだわりの栽培で育てた胡瓜です。


茄子
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　￥280）
秋物もそろそろ終盤。ギュッと締まった果肉は加熱でトロトロに。フライがオススメ。

ブロッコリー
(滋賀産　野田さん　減農薬　￥280）
程よいサイズ感のものが出始めました。ひとつあれば何かと便利。
鉄ミネラルのものもご用意あります。

茎ブロッコリー
(滋賀産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　￥250）
スティックタイプのブロッコリー、肉巻きにも使えて食べやすいです。

芽キャベツ
(滋賀産　垣見さん　減農薬　￥280）
スティックタイプのブロッコリー、肉巻きにも使えて食べやすいです。


玉レタス
(淡路島産　野口さん　減農薬　￥320）
当店リピート率上位。苦みエグみのないレタスはお子様にも大人気。

レッドドレスレタス
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　￥280）
サニーレタスを更に真っ赤にした鮮やかなフリルレタス。アントシアニンたっぷり。

ベビーリーフ
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　￥200）
様々な葉野菜の赤ちゃんを一袋に。手軽にサラダを楽しめます。

玉ねぎ
(北海道産　三野さん　減農薬　￥320）
小ぶりなものが多めで丸ごとスープやオーブン焼きにも使いやすいです。

ペコロス
(北海道産　三野さん　減農薬　￥320）
一口サイズの玉ねぎ。スープの具材やローストに。お弁当にも入れやすい。

ピーマン
(徳島産　大西さん　無農薬　￥250）
肉厚で食べごたえのあるピーマン。加熱すれば甘味が出てきます。

パプリカ
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　￥150）
ビタミンCの宝庫。生食で食べればダイレクトに摂取できます。

人参
(京都府産　池田さん　無農薬　￥280）
昨年も人気だった無農薬の人参。甘みもしっかりしています。

金美人参
(北海道産　三野さん　減農薬　￥280）
濃い黄色の人参。味わいがしっかりしており、蒸し野菜やスープにもピッタリ。

小カブ
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥280)　
サイズバッチリ、葉っぱタップリ。今年もカブの収穫がはじまりました。

あやめ雪
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　¥280)　
新世代のサラダかぶの中でも近年一番人気。甘味があり生食もオススメ。

大根
(滋賀県産　野田さん　減農薬　￥250）
丸っと太く炊くととてもあまくなる大根です。

紅芯大根
(北海道産　三野さん　減農薬　￥320）
ピンクと緑の淡い色合いが何とも美しいサラダ大根、お待たせしました。

紅くるり大根
(北海道産　三野さん　減農薬　￥320）
皮も中身も赤い大根。こちらもサラダに使うと綺麗です．

紅しぐれ大根
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　￥200）
全体的に淡いピンクで美しいサラダ大根。お漬物にも。

紅三太根
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　￥250）
皮が赤く中が白いサラダ大根。ミニサイズなので小分け使いも出来ます。甘い。

ころっ娘大根
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　￥250）
ミニサイズのサラダ大根。お漬物やピクルスにもオススメ。

じゃがいも“北あかり”
(北海道産　三野さん　減農薬　¥320)　
じゃがいも新世代の定番。新じゃがが始まっていますので是非お試しください。

じゃがいも“インカのめざめ”
(北海道産　三野さん　減農薬　¥320)　
味の良さはまさに王様、濃厚な食味を是非体感してください。

じゃがいも“越冬メークイン”
(北海道産　三野さん　減農薬　¥320)　
ひと冬ねかせてしっかり熟成させました。煮炊きものが多くなるこれからの季節にどうぞ。

じゃがいも“ノーザンルビー”
(北海道産　三野さん　減農薬　¥320)　
ピンク色のじゃがいも。味わいもしっかりしておりポテサラやポタージュにピッタリ。

じゃがいも“シャドークイーン”
(香川県産　臼杵さん　無農薬　¥320)　
紫色のジャガイモ。味わいもしっかりしておりポテサラやポタージュにピッタリ。

カボチャ
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　¥480）
栗系のホクホクカボチャ。この時期の国産は貴重です。

ミニカボチャ
(滋賀県産　和田さん　無農薬　¥200~）
使い切りサイズがうれしい小さなカボチャ。無農薬なので離乳食にも。

もみじまいたけ
(滋賀県産　永源寺きのこセンターさん　菌床栽培　￥280）
通常のマイタケに比べて香りが強く食感もサクサク。炒めたりお鍋に。

椎茸
(香川県産　金本さん　原木栽培　￥450）
手ごろなサイズで食感も抜群。お鍋や焼き以外に中華風にお野菜と炒めるのも美味しいです。


しょうが
(高知県産　高木さん　無農薬　¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。

アボカド

(メキシコ産　減農薬　¥320）

現地に日本人が駐在して生産管理を徹底。出荷時の防腐剤も使用せず、特許申請した

独自の栽培方法で完熟を迎えた状態で入荷しています。

レモン

(和歌山産　木内さん　無農薬　¥120）

国産無農薬ノーワックス、よく使うものだからこそ安心安全なものを。青レモンは今だけ。

ゆず

(滋賀県産　平中さん　無農薬　¥100）

無農薬なので皮まで使えます。すりおろして風味付けにもお使いください。

柿“霊峰”
(滋賀県産　山根さん　無農薬　￥280）
樹上熟成によるしっかりした甘味の柿。牛肉と相性バッチリ。

コシヒカリ(新米)
(滋賀県産　安居農園さん　特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 　5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650

収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。

特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。

キヌヒカリ(新米)
(滋賀県産　安居農園さん　特別栽培)
【白米】2kg ¥1400 　5kg ¥2800 【玄米】1kg ¥600
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



配達に伺います。
詳しくはこちら




そして、LINE@の会員も募集中です。
未登録の方は是非登録のほどよろしくお願い致します。


【友達追加方法】
①LINEアプリを開き、友達追加ページのQRコードリーダーを立ち上げる。
②下記のQRコードを読み込み、追加ボタンをタップ。
③追加のお知らせメッセージが届くので説明にしたがって
絵文字などでも良いので返信。



LINE@限定の情報やお得なクーポンがたくさんありますので
是非ご利用ください。


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



《鞍馬口本店》 　営業時間　9:00〜18:00　定休日：日曜日・月曜日
 

《岩倉ブレーメンさん前》水曜日　10:30〜13:00