お弁当レポート、先々週の分です。
今日はおばんざい9品弁当、これぞ来隣さんによる全てのお弁当への
回答とも言える究極の形態なのかなと思います。
9品のバランスだったり栄養価だったり、いろんなシチュエーションにもマッチしたり。
ご飯があればしっかり食事になるし、お酒のあてにもなるので
是非、あなたの都合で召し上がって頂ければと思います。
今回は“肉とお野菜のうまうま弁当”とタイトルを付けたくなる内容で
主菜と副菜の組み合わせが最高でした。
煮込みハンバーグ
お弁当の王道、ハンバーグ。
デミグラスソースベースで煮込み、丹波しめじも添えました。
お肉の美味しい部分だけ残すような下ごしらえがジューシーかつ
サッパリな後味で口に入れた瞬間ニヤけてしまいました。
海老芋の唐揚げ
今月のプッシュ素材、海老芋を薄く衣を付けて揚げました。
やっぱり高温で調理した芋類の甘味は多幸感に浸れますね。
冷めてもしっかり甘さが残る至福のメニューです。
風呂吹き大根
定番の風呂吹き大根ですが上に乗ってる挽肉、何だと思いますか？
実はこれ鹿肉の時雨煮なんです、なんて貴重な....
あっさり炊いたお大根と滋味溢れる鹿肉の組み合わせ、もう最高.....
セロリの酢味噌あえ
はい、これは無限レシピとして是非真似したいメニューです。
セロリの香りと酢味噌の甘酸っぱさ、100点です、完璧です。
旨味の部分の役割として厚揚げを組み合わせてます(ため息...)
これはご飯にもお酒にも合いますし肉系の料理との相性も神がかりです。
鶏のつみれと九条ネギの炊いたん
一見サッパリ系かなと思いきやお出汁に自家製の柚子胡椒を入れて
味を引き締めてます、ちょっとしたスパイスが素材の味を引き立ててくれます。
あと5個くらい食べたかった...
カボチャのマリネ
最近、毎回必ず入ってるカボチャのマリネ、それくらい自信があるんです。
中山シェフは本当に味の組み合わせがセンス抜群でカボチャの甘さと
マリネの酸味が織りなすハーモニー、絶対に女性は大好きだと思います。
菊芋のフリッタータ
いわゆる卵焼き的なメニューも中山さんとなると菊芋入れちゃいます。
発想を自由にする事で発見できる組み合わせってありますよね。
常にいろんな素材の組み合わせトライされてる中山さんらしい
一品でした。
聖護院大根のステーキ
まさか一つのお弁当に大根メニューが２つ入るとは...
ですが先ほどの風呂吹きとはまた全くの別物なので被り感は全く無し。
薄く衣を付けてステーキに。こうする事で大根の水分が蒸発する事なく
ジューシーな味わいが楽しめます、ジュワ。
今回もたくさん書いてしまいましたが本当に毎回大満足の内容で
個人的にも週末のお楽しみになってます。
先週は大原の観光客がピークの時期でお店の営業で手一杯だったため
お弁当はお休みでしたが今週はございますので
是非ご予約くださいませ。
以下、ご予約要項となります。
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リバーサイドカフェ来隣
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