2019年2月1日金曜日

米農家さんのホウレン草



冬野菜の後半戦もいよいよ佳境。
毎年この時期になると滋賀県大中の中谷さんのホウレン草が
収穫スタートとなります。

中谷さんは稲作をメインとされている農家さん。
お米の苗を育てるためにハウスを持たれていますが
田んぼに苗を植えてしまえばハウスはすっからかん。

何か利用できないかと考えた結果
無農薬でほうれん草を栽培されるという決断に達し
この時期になると青々とした立派なホウレン草が
ハウス一面に広がります。

しかも肥料には自分が栽培したお米のもみ殻を
ふんだんに土に混ぜ込んでいます。
もみ殻は土の中の微生物を活発にさせる働きがあり
長期間にわたってゆっくりと分解するので効き目が良く
長年にわたり肥料として使われています。

大きく青々と育ったほうれん草は
エグみもなくホウレン草本来の甘みが楽しめます。
春先までの短い期間の収穫となりますので
是非お早めにお試しくださいね。


《今週のお野菜ラインナップ》

トマト
(滋賀県産 田井中さん こだわり減農薬 ¥380)
ハウスの中を加温して冬の収穫でも濃厚な味わいに。

プチトマト
(滋賀県産 こだわり減農薬 ¥280)
皮が柔らかくフルーティーな甘みと酸味がバランスよく実ってます。

小松菜“菜々美”
(滋賀県産 西村さん 無農薬 ¥200)
栄養満点、毎日食べたいからこそ無農薬で。草むしりも手作業で行い、丁寧に育てました。

無農薬ほうれん草
(滋賀県産 中谷さん 無農薬 ¥280)
お米農家さんが米糠を肥料に無農薬で育てたホウレン草。甘みが違います。

丸葉の菊菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥250)
エグみが少ない丸葉品種。サラダでも食べれるくらいに甘みがあります。

水菜
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥200)
細めでシャキっとした食感。サラダでもお鍋でも食べやすいです。

赤水菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
アントシアニンで赤く染まった水菜。色どりが綺麗で栄養価も豊富。

壬生菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
独特の辛味がクセになる水菜のような葉野菜。サラダにしても美味しいです。

うまい菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
小松菜のような味わいが何とも食べやすく、使い勝手も良いので大変オススメ。

しろ菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
白菜のようなサクサクした食感でボリュームは小松菜に似ています。

スイスチャード
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
彩り豊かな茎には栄養価がたっぷり。栄養価の高いお野菜トップ10に入ります。

わさび菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥150)
わさびの香りが美味しい生食向けの葉物。サラダのアクセントやサンドウィッチに。

クレソン
(滋賀県産 長岡さん 無農薬 ¥250)
噂のスーパーフード。肉や魚の付け合わせに。また、お鍋にも合います。

ルッコラ
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥200)
ゴマのような香りが人気の香草。サラダにも合いますしお肉や魚にも。

きゅうり
(滋賀県産 長岡さん こだわり減農薬 ¥250)
この時期を狙って美味しく育つようにこだわりの栽培で育てた胡瓜です。

青ネギ
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
細めで柔らかく、ネギの香りも優しい。冬のお汁や麺類、煮物の薬味に。

安土信長ネギ
(滋賀県産 白井さん こだわり減農薬 ¥380)
極太に育った滋賀県のブランドねぎ。ゆっくり加熱することで本来の味が楽しめます。

ブロッコリー
(滋賀県産 野田さん こだわり減農薬 ¥380)
この時期、寒さにしっかり当てることで独特の甘みがたくさん出ます。今が食べごろ。

茎ブロッコリー
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥280)
使いやすいスティックタイプのブロッコリーの中身は甘みがたっぷり。肉巻きなどにも。

菜の花
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥280)
すっかり1月の旬野菜として認知された菜の花。独特のほろ苦さをお楽しみください。

カリフラワー
(徳島県産 平さん こだわり減農薬 ¥480)
吉野川の恵みを受けた砂質の良い土は、カリフラワーの味を豊かにしてくれます。

パプリカ
(岡山県産 山根さん 減農薬 ¥280)
ビタミンCがとても豊富なパプリカは国産のものはまだまだ少なく貴重です。

葉付き大根“耐病総太り”
(滋賀県産 井上農園さん こだわり減農薬 ¥350)
水分たっぷりで甘みが強い伝統品種を丁寧に育て、更に美味しくなりました。

丸大根
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥280)
丸く育った果肉はお出汁がしっかり染み込みます、煮炊きものにオススメです。

紅芯大根
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥280)
皮が白く、中身の赤色がとても美しい小型丸大根。生食向きですが、蒸しても美味しいです。

紅三太大根
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥280)
中身は白く、鮮やかな赤い皮がとても美しい大根。お漬物にしても綺麗で美味しい。

あやめっこ大根
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥280)
紫色がまだらで綺麗な皮に真っ白な中身。辛味控えめで食べやすい。

小かぶ“あやめ雪”
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥250)
あやめっこの親戚とも呼べる見た目。中身は甘みがあり、食感も良い。

ラディッシュ
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥250)
別名二十日大根。小ぶりな果肉に爽やかな辛味が少し。サラダにどうぞ。

キャベツ“輝吉”
(滋賀県産 野田さん こだわり減農薬 ¥280)
平形で、病気に強いその生命力は味にも表れています。冬の冷気で更に味がしまってます。

レッドキャベツ
(滋賀県産 野田さん こだわり減農薬 ¥380)
アントシアニンで美しい紫に染まったキャベツ。

春キャベツ
(滋賀県産 垣見さん こだわり減農薬 ¥380)
ふんわり巻いた葉が甘くて柔らかいキャベツ。初物が入荷です。

芽キャベツ
(滋賀県産 近藤さん 無農薬 ¥280)
今年は本当に収穫量が見込めませんのでお早めにお召し上がりください。

白菜
(滋賀県産 井上農園さん こだわり無農薬 ¥580)
大振りの葉がしっかり巻いた白菜。雑味がなく白菜の甘みが楽しめます。

玉レタス
(淡路島産 野口ファームさん こだわり減農薬 ¥320)
通称おかわりレタス。子供も喜んで食べる苦味が少ない味わい。

サニーレタス
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥280)
サラダや付け合わせに、何かと登場回数が多いからこそ肥料にこだわり苦味を旨味に。

グリーンリーフ
(滋賀県産 平中さん 無農薬 ¥280)
苦みが少なくとても食べやすいリーフレタス。大株で獲れました。

無農薬人参
(京都府産 いけ田ファームさん 無農薬 ¥280)
ゆっくりじっくり寒さにあたる事で人参本来の甘みと香りを実らせました。

金美人参
(北海道産 三野農園さん こだわり減農薬 ¥280)
濃い黄色の人参、加熱した時のフルーティーな甘みは一度食べたらもう他のものを選べないほど。

黄色人参
(北海道産 三野農園さん こだわり減農薬 ¥280)
淡い黄色の人参、金美人参同様甘みが強く加熱向き。

白人参
(北海道産 三野農園さん こだわり減農薬 ¥280)
糖度的には一番高いとされている人参。その名の通り全体的に白みが強い見た目。

玉ねぎ
(北海道産 松本さん こだわり減農薬 ¥280)
中身が瑞々しくサラダでもまろやかな味、加熱すれば甘みが溢れてきます。

じゃがいも“北あかり”
(北海道産 三野農園さん こだわり減農薬 ¥280)
じゃがいも新世代の定番。長く愛されているだけあってやはり味が良いです。

じゃがいも“インカの目覚め”
(北海道産 ちとせファームさん こだわり減農薬 ¥320)
黄味がかった色に育ったじゃがいもはまるで栗のように甘く、驚きます。

シルクスウィート
(滋賀県産 富永さん 無農薬 ¥90/100g)
高い糖度と加熱した時の滑らかな口当たりが人気の新世代品種。

安納芋
(京都府産 いけ田ファームさん 無農薬 ¥380)
種子島生まれの最高糖度品種。強い甘さが好きな方にオススメ。

親生姜
(高知産 上本さん 無農薬 ¥150/100g)
タネになる親生姜は生命力溢れる味。生姜好きな方は是非味わってください。

ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥380)
大振りに育てた無農薬のニンニク。この時期の青森産以外は大変貴重です。




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会員限定でいろいろお知らせをお送りしていますが
先日は無農薬の人参のB品の予約注文のお知らせをお送りしたりしました。

お陰様でたくさんの方にご注文を頂き、
形が悪く、売り先がなかなか無いと
おっしゃっていた農家さんも喜んでおられました。
ご発注くださった皆様にはこの場をお借りしてお礼申し上げます。
誠にありがとうございました。またやりたいと思います。

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よろしくお願い致します。


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