先週に続き、人参の話です。
今回は人参そのもののお話です。
今後人参を食べる上で参考にして頂ければ幸いです。
実は皮は無い
人参を食べる時、ピーラーなどで皮を薄く剥きますよね。
ですがそれ、皮では無いんです、ってよくわからないですよね。
実は人参の皮は膜レベルに薄いもので、収穫してから洗ってる間に
土と一緒にその皮は全部剥けてしまってるんです。
つまり、店に並んだものは全部皮が剥かれている状態。
ですので食べる時、皮をむく必要も実はありません。
じゃあ皮に栄養があるって話は？
それは様々な分析の結果、都市伝説だそうです。
外側と中身で栄養に差がある事は無く、全体の質によって栄養価は変わります。
ベストな食べ方は？
人参の主な栄養価はご存知βカロテンですが、このカロテンを摂取する上で
好相性なのが“油”なんです、そうです“炒め物”です。
カロテンは加熱によって溶解し体内にも入っていきやすくなり
また、加熱で流れ出したカロテンを油が吸収してくれるので
無駄なく摂取することができます、しかし油は油で使いすぎ注意です。
つまり
皮は剥かずにカットして油炒め
これが一番カロテンを効率よく摂取する食べ方です。
今週後半は今シーズンおそらく最後になりそうな
無農薬鉄ミネラル人参があります。
しっかりカロテンを摂りたいなら鉄ミネ栽培がオススメです。
ほぼ自然栽培に近いような感じなのでサイズもバラバラ。
これが本来の人参の姿なわけですが、今回は量り売りにします。
人それぞれ食べる量も使う量も異なると思いますので
ちょっと実験的に量り売りにしてみます。
ついで買いもアリだと思いますので是非ご利用ください。
明日はお米20%オフです。
こちらもお見逃しなく。
今週後半のお野菜
トマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥380)
冬にじっくり育て、完熟で収穫。少量入荷。
プチトマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
トマトは水やりが肝心。最小限の水やりで味の濃いプチトマトに。
小松菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
小松菜が一番美味しいのは冬です。大きすぎず食べ頃サイズで収穫。
ほうれん草
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
細めで食べやすく柔らかい。寒さで甘味も出てます。
水菜
(滋賀県産 らちーのさん 減農薬 ¥250)
細くて柔らかく食べやすい。サラダにもお鍋にもどうぞ。
壬生菜
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥250)
京野菜の代表格。やはりおあげさんと炊くのが定番です。
うまい菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250)
小松菜の親戚、旨味があり炊いたりお鍋に入れたりと活躍してくれます。
青梗菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬鉄 ¥250)
炒め物のイメージがありますがこちらはお鍋などでとっても甘くなります。
大根
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280 )
嬉しい葉っぱ付きなのでふりかけ、サラダ、おろし、煮炊きものと4度美味しい。
ミニ大根
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250 )
嬉しい葉っぱ付きなのでふりかけ、サラダ、おろし、煮炊きものと4度美味しい。
紅しぐれ
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250)
紫のマダラな色付きが美しいサラダ大根。
紅くるり
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250)
淡い赤色が映えるサラダ大根。おろしにもどうぞ。甘いです。
サラダケール
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250)
ケールのイメージを覆す甘さ、うまさ。実はお鍋にも合います。
サラダケールロッソ
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250)
こちらは紫色のサラダケール。彩りにどうぞ。
カーボロネロ
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
キャベツの仲間。パスタやトマトスープなどと相性抜群です。味が濃い、そして甘いです。
キャベツ
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
コチラも寒さで甘味が強くなりました。きれいに巻いてます。
紫キャベツ
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥280)
紫キャベツはやっぱりアントシアニン。サラダや酢漬けでどうぞ。
ミニ白菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥380)
大きくなる前に収穫してるので柔らかく甘味があります。
ブロッコリー
(滋賀産 野田さん 減農薬 ¥280)
食彩市場の冬の定番もスタート。ギュッとしまった房。
茎ブロッコリー
(滋賀産 山田さん 減農薬 ¥200)
茎まで柔らかくて甘味がしっかりした茎ブロッコリーです。
クレソン
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥250)
畑栽培のクレソンは全く味が違います。是非お試しください。
わさび菜
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル栽培 ¥150)
爽やかなわさびの香りがサラダにアクセントを与えてくれます。
青ネギ
(滋賀産 垣見さん 減農薬 ¥250)
理想的な太さで使いやすい万能なネギです。
安土六角ネギ
(滋賀産 山梶農園さん 減農薬 ¥380)
滋賀のブランド白ネギ。太さがあって加熱すればトロトロに。
玉ねぎ
(北海道産 梶山さん 減農薬 ￥380）
みずみずしくて柔らかく甘い。レンチンでトロトロにするのもオススメです。
赤玉ねぎ
(北海道産 三野さん 減農薬 ￥200）
サラダむけの玉ねぎ。スライスしたら30分空気にさらすと甘みが増します。
じゃがいも
(北海道産 三野さん 減農薬 特別価格）
透き通るような上品な甘さが特徴的です。
人参
(京都産 池田さん 無農薬 ¥280)
日々食べるものだから嬉しい無農薬。毎年の定番が池田さんから届きました。
鉄ミネラル人参
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル ¥50/100g)
鉄ミネで味わいも倍増。栄養価もバッチリです。
金美人参
(北海道産 三野さん 減農薬 ¥250)
黄色が眩しい人参。甘味がしっかりしていてお子様にも人気。
里芋
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥550)
嫌な土臭さがなく里芋の旨味がしっかりしています。
菊芋
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥380)
お探しの方、こちらに無農薬のものがございます。お早めに。
ゴボウ
(滋賀県産 吉川さん 無農薬鉄ミネラル ￥380）
柔らかくエグミがない奇跡のゴボウ。生でも食べれます。
ロロンかぼちゃ
(滋賀県産 三浦農園 ￥480）
栗かぼちゃを越えると言われる甘さが特徴。離乳食にもどうぞ。
もみじ舞茸
(滋賀県産 永源寺キノコセンター 菌床栽培 ￥280）
濃厚な香りとしっかりした味わい。お鍋にはもちろん、挽肉料理のかさ増しにも。
椎茸
(滋賀県産 木下農園 菌床栽培 ￥480）
食べやすいサイズ感でプリップリの食感。お鍋にどうぞ。
アボカド
(メキシコ産 減農薬栽培 ¥350）
ポストハーベスト無し、完熟収穫の完璧なアボカドです。
しょうが
(高知県産 高木さん 無農薬 ¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。
ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥280)
使いやすくバラしてあります。
無農薬レモン
(和歌山県産 中川さん 無農薬 ¥200)
無農薬ノーワックスの国産レモン、探されてる方多いかと思います。
コシヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1600 5kg ¥3300 【玄米】1kg ¥700
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。
キヌヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。
にこまる
(京都府産 宮本ファームさん 無農薬鉄ミネラル栽培)
【白米】2kg ¥1700 5kg ¥3500
粒だちがよく弾力があり、しっかりとした甘さと旨味が特徴のにこまる
主張がしっかりしながらもおかずとのハーモニーも抜群で冷めても美味しいのでお弁当にも最適。
※上記金額はあくまでブログ更新時での内容となり、日によって変動する場合がございます。
※上記品目はあくまでも予定となり、営業当日に欠品や入荷タイミングがずれる場合もございます。
※日によって入荷の数量にバラつきがあります。早々に売り切れる場合もありますのでご了承ください。
※価格は全て税込表示となります。
※鉄ミネラル野菜は常に数量が限定されており、売り切れの場合は異なる栽培の品種でご用意する事があります。
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