白菜の葉に見られる黒い斑点は、多くの人が誤解していますが
実は「ゴマ症」と呼ばれる自然な生理現象です。
これは病気やカビ、傷みを示すものでは全くなく、むしろその白菜が
美味しく育った証拠である場合が多いのです。
黒い斑点は「美味しさのサイン」
黒い点の正体は、白菜が低温環境に耐える過程で生成・蓄積されたポリフェノールです。
植物は、厳しい寒さの中で自らを守るために、デンプンを「糖」に変えて
細胞内の濃度を高めます。この耐寒性メカニズムが働く過程でポリフェノールも増加し
黒い点として現れるのです。
つまり、黒い斑点が多い白菜は、寒さにしっかりと当たっており
その結果として糖度が高まり、甘みと旨みが増している可能性が
極めて高いと言えます。
偏見を捨てて積極的に選ぼう
この無害なゴマ症に対する偏見から、店頭で敬遠されたり
家庭で捨てられたりすることがありますが、それは非常にもったいないことです。
農林水産省も品質に問題ないことを明言しています。
黒い斑点は、その白菜が持つ豊かな甘みと美味しさの目印です。
これからどんどん寒くなるので目にする機会も増えてくると思います。
黒い点を見つけたら、「当たりの白菜」だと認識して
鍋物や炒め物など様々な料理に安心して活用してください。
寒さがもたらした自然の恵みを存分に味わいましょう。
トマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥300)
秋口なのでまずは小さめ。使いやすいサイズです。
プチトマト
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥320)
トマトは水やりが肝心。最小限の水やりで味の濃いプチトマトに。
小松菜
(滋賀県産 減農薬 ¥250)
葉物の王道。お浸し、炒め物、味噌汁、なんでもこいです。
ほうれん草
(滋賀県産 減農薬 ¥350)
秋冬物がスタートしています。これからどんどん甘くなっていきます。
丸葉の菊菜
(滋賀県産 減農薬 ¥280)
噛むほどに甘くなるのが丸葉。サラダでもどうぞ。
みず菜
(滋賀県産 減農薬 ¥250)
お鍋には必須のお野菜。シャキシャキをお楽しみください。
チンゲン菜
(滋賀県産 減農薬 ¥130)
サクサク食感。炒め物や蒸し野菜にどうぞ。
大根
(滋賀県産 減農薬 ¥250)
太さが出てきてたっぷり食べれます、嬉しい。
紅芯大根
(滋賀県産 減農薬 ¥250)
皮が白く中身が赤い大根。輪切りにした時の断面が美しい。
紅しぐれ大根
(滋賀県産 減農薬 ¥250)
皮が赤く、中身はまだらに赤い大根、サラダやお漬物にぴったり。
小カブ
(滋賀県産 減農薬 ¥180)
ある意味大根より活躍しそうです。。。
ブロッコリー
(滋賀県産 減農薬 ¥380)
結構大きくなってきました。納得サイズだと思います。
カリフラワー
(滋賀県産 減農薬 ¥480)
加熱した時の甘みは格別。今回は早い者勝ちです。
キャベツ
(滋賀県産 減栽培 ¥280)
この時期は寒暖差で甘みが増します。手頃なサイズ。
白菜
(滋賀県産 減栽培 ¥580)
一気に冷えてくるとお鍋ですよね。
きゅうり
(滋賀県産 減農薬 ¥250）
冬でも食べたいミネラルの宝庫。
玉レタス
(滋賀県産 減栽培 ¥280)
レタス類の旬は冬です。甘みがましてます。
サニーレタス
(滋賀県産 無栽培 ¥280)
今から生野菜を食べて免疫力を上げておきましょう。
レンコン
(滋賀産 減農薬 ¥380〜）
今年の初物が入荷スタートしました。お好きな大きさでどうぞ。
パプリカ
(兵庫県産 減農薬 ¥380)
カラフル、肉厚、ボリューミー。大変オススメです。
青ネギ
(滋賀県産 減農薬 ¥280)
薬味に不可欠。冬物が立派な仕上がりで入荷中。
白ネギ
(滋賀県産 減農薬 ¥350)
ようやく太さが出てきたので収穫スタート。
玉ねぎ
(滋賀県産 減農薬 ¥60/100g）
グラム売りなのでお好きなだけ。
じゃがいも
(滋賀県産 減農薬 ¥350）
春の綺麗なジャガイモ。とりあえず買っておけば何とかなります。
にんじん
(滋賀県産 減農薬 ¥80/100g）
寒くなってきて甘みが増してます、無農薬。
さつまいも
(滋賀県産 減農薬 ¥100/100g)
その時によって様々な品種を取り揃えております。
アボカド
(メキシコ産 減農薬 ¥400)
樹上完熟で収穫。いつも食べごろです。オススメ。
ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280〜)
何かと必要になる薬味の代表。
コシヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg 2,700 5kg ¥5,800
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。
キヌヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg 2,400 5kg ¥5,500
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。
などなど
他にも飛び入りで何か入荷するかもしれませんので
是非店頭にてご確認くださいませ。
※上記金額はあくまでブログ更新時での内容となり、日によって変動する場合がございます。
※上記品目はあくまでも予定となり、営業当日に欠品や入荷タイミングがずれる場合もございます。
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