葉物がいろいろランダムに入荷しています。
葉物の旬はやっぱり冬、しかも寒さが極まる今の時期だと言われています。
雪が降るくらい寒くなるとこの寒さに抵抗するために
葉物は様々な成分を分泌するのですが、それが我々にとっては“旨味”にあたるわけです。
例えば
表面が青タンみたいに紫色になってる時がありますよね？
あれは寒さに抵抗して分泌されたアントシアニンなんです。
アントシアニンはポリフェノールの一種で
ポリフェノールの色素は紫色、こう話が繋がっていきます。
(冬キャベツの見分け方は紫が基準になりますね。)
食彩市場に入荷している葉物も厳しい寒さを耐えて店頭に並んでますので
どれも味わいがしっかりしています。
是非、この食べ頃をお見逃しなく。
そして
今週からお米に新しい仲間が加わりました。
京都産無農薬鉄ミネラル栽培の“にこまる”という品種です。
にこまるの特徴は
弾力がありもっちりした食感、米の粒立ちがよく、甘味もしっかり。
強くお米の主張をしながらも、おかずやその他の具材などと喧嘩しない
こんな理想的なお米があっていいのかと思いました。
しかも無農薬、更に鉄ミネラル栽培です。
この新しいお米も含めて明日金曜日は
お米20%オフの日です。
とてもお得ですしお米は腐らないので
お得な時にストックしておくのもアリだと思います。
是非ご利用くださいね。
今週後半のお野菜
トマト
(滋賀県産 木下さん 減農薬 ¥380)
寒いからこそゆっくりじっくり育つことで旨味が凝縮されて行きます。
プチトマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
トマトは水やりが肝心。最小限の水やりで味の濃いプチトマトに。
小松菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
小松菜が一番美味しいのは冬です。大きすぎず食べ頃サイズで収穫。
ほうれん草
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
細めで食べやすく柔らかい。寒さで甘味も出てます。
甘菜
(滋賀県産 小川さん 無農薬 ¥250)
うまい菜の子供にあたる品種。うまい菜と同じ食べ方でOKです。
丸葉の菊菜
(滋賀県産 小川さん 無農薬 ¥280)
この寒さで更に味がよくなりました。生食可能、りんごのような風味があります。
水菜
(滋賀県産 らちーのさん 減農薬 ¥250)
細くて柔らかく食べやすい。サラダにもお鍋にもどうぞ。
葉付き大根
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
嬉しい葉っぱ付きなのでふりかけ、サラダ、おろし、煮炊きものと4度美味しい。
カーボロネロ(金曜日お昼入荷)
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
キャベツの仲間。パスタやトマトスープなどと相性抜群です。味が濃い。
無農薬キャベツ(金曜日お昼入荷)
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
寒さでぐっと締まりがあり、鮮やかで濃い緑が美しく、柔らかい食感です。
キャベツ
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
コチラも寒さで甘味が強くなりました。きれいに巻いてます。
ミニ白菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥380)
大きくなる前に収穫してるので柔らかく甘味があります。
サニーレタス(金曜日お昼入荷)
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥320)
味わいが濃厚なサニーレタス。サラダはもちろんお肉の包み野菜としても◎
グリーンリーフ
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥250)
ジャストサイズで使いやすいグリーンリーフ。鉄ミネ栽培で濃厚な味わいに。
ブロッコリー
(滋賀産 野田さん 減農薬 ¥280)
食彩市場の冬の定番もスタート。ギュッとしまった房。
青ネギ
(滋賀産 垣見さん 減農薬 ¥250)
理想的な太さで使いやすい万能なネギです。
安土六角ネギ
(滋賀産 山梶農園さん 減農薬 ¥380)
滋賀のブランド白ネギ。太さがあって加熱すればトロトロに。
玉ねぎ
(北海道産 梶山さん 減農薬 ￥380）
みずみずしくて柔らかく甘い。レンチンでトロトロにするのもオススメです。
じゃがいも
(北海道産 梶山さん 減農薬 ￥380）
透き通るような上品な甘さが特徴的です。
赤玉ねぎ
(北海道産 三野さん 減農薬 ￥200）
サラダむけの玉ねぎ。スライスしたら30分空気にさらすと甘みが増します。
紅しぐれ
(北海道産 三野さん 減農薬 ¥320)
紫のマダラな色付きが美しいサラダ大根。
紅くるり
(北海道産 三野さん 減農薬 ¥320)
淡い赤色が映えるサラダ大根。おろしにもどうぞ。甘いです。
人参
(京都産 池田さん 無農薬 ¥280)
日々食べるものだから嬉しい無農薬。毎年の定番が池田さんから届きました。
金美人参
(北海道産 三野さん 減農薬 ¥250)
黄色が眩しい人参。甘味がしっかりしていてお子様にも人気。
里芋
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥550)
嫌な土臭さがなく里芋の旨味がしっかりしています。
菊芋
(京都産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥380)
お探しの方、こちらに無農薬のものがございます。お早めに。
シルクスイート
(滋賀県産 なないろやさん 無農薬鉄ミネラル ¥420)
上品な味わいで甘味も強く次世代品種では一番人気
ゴボウ
(滋賀県産 吉川さん 無農薬鉄ミネラル ￥380）
柔らかくエグミがない奇跡のゴボウ。生でも食べれます。
もみじ舞茸
(滋賀県産 永源寺キノコセンター 菌床栽培 ￥280）
濃厚な香りとしっかりした味わい。お鍋にはもちろん、挽肉料理のかさ増しにも。
椎茸
(滋賀県産 木下農園 菌床栽培 ￥380）
食べやすいサイズ感でプリップリの食感。お鍋にどうぞ。
しょうが
(高知県産 高木さん 無農薬 ¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。
ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥280)
使いやすくバラしてあります。
コシヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1600 5kg ¥3300 【玄米】1kg ¥700
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。
キヌヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。
にこまる
(京都府産 宮本ファームさん 無農薬鉄ミネラル栽培)
【白米】2kg ¥1700 5kg ¥3500
粒だちがよく弾力があり、しっかりとした甘さと旨味が特徴のにこまる
主張がしっかりしながらもおかずとのハーモニーも抜群で冷めても美味しいのでお弁当にも最適。
※上記金額はあくまでブログ更新時での内容となり、日によって変動する場合がございます。すべて税込表示です。
※上記品目はあくまでも予定となり、営業当日に欠品や入荷タイミングがずれる場合もございます。
※日によって入荷の数量にバラつきがあります。早々に売り切れる場合もありますのでご了承ください。
※価格は全て税込表示となります。
※鉄ミネラル野菜は常に数量が限定されており、売り切れの場合は異なる栽培の品種でご用意する事があります。
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