本当に旬を味わってほしい

ご好評頂いておりますタケノコ。
長岡京市のタケノコ農家の藤下さんから最近の写真が届きました。




200年以上も前から引き継がれ続けるこちらの竹藪。
質の良い赤土はおいしいタケノコの必須条件であり
藁を敷き詰めたりと一年かけて手入れしながら質を保持されています。




当たり前ですがタケノコの掘り起こしは手作業。
タケノコを傷つけないように慎重に桑を当てて掘り起こします。
ここはまさに熟練の勘だけが頼りです。
ちなみにこの時点ですでに釜に水を入れて火をつけています。
掘ったタケノコをすぐに湯がく為にじゅんびは怠りません。
掘ってから2時間以内に湯がかないと鮮度が落ちてしまいます。




角が見えていても実際のサイズ感までは掘り起こすまではわかりません。
なので鍬をどこに当てていくかは本当に慎重にならないといけないのですが
藤下さんはそのあたり熟練なのか、何の躊躇もなくリズミカルに
サクサク掘っていかはります、これが本当にすごい。

毎回、20～30個ほど送ってくださいますが
その作業量や時間を考えるといかに手馴れているかがわかります。




神経質になればなるほど美味しい状態を確保できるタケノコ。
最高の環境で育て、最短時間で掘り起こし湯がくことでしか
味わうことのできない味わいがここにあります。

なにより驚いたのが青椒肉絲など味の濃い料理でも
その風味の主張が失われないところです。
むしろ様々な味付けとの融合具合が半端じゃない。
とても旬が短いお野菜です、この機会に是非お試しください。
本日お昼頃到着予定です。

本日金曜日はお米が20%オフ。
今回はいつもの倍の量のお米をご用意しております。
保存が効いて毎日食べれるものですので
お求めやすい機会に是非ご利用ください、タケノコご飯....




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コロナ対策、継続中です。
実施にあたりお客様にはお待たせしたりとご迷惑をお掛け致しますが
日に日に感染は拡大しております、気は抜けません。
この様な状況ですがスタッフ一同、よりより接客に努めてまいりますので
ご協力いただけますと幸いです。
何卒よろしくお願い致します。

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プチトマト
(滋賀県産　田井中さん　減農薬　¥280)
この時期のプチトマトの爽やかな酸味と口当たりをお楽しみください。

小松菜
(滋賀県産　西村さん　無農薬　¥150）
葉物の王様、栄養価もバッチリ。毎日食べたいからこそ無農薬で。

ホウレン草
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
春先のホウレン草は味わいが少しすっきりしていて食べやすいです。


菊菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
エグみのない丸葉の菊菜です。サラダに入れても美味しいですし、もちろんお鍋にも。

チンゲン菜
(滋賀県産　垣見さん　減農薬　¥250）
サクサク食感で炒め物やクリーム煮に最適。株も大きくなってきました。

うまい菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥200）
旨味のある葉野菜、煮炊きものや炒め物にピッタリ。

水菜
(滋賀県産　和田さん　無農薬　¥250）
細めの仕上がりでサラダ向け。柔らかくてとても食べやすいです。


スイスチャード
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
鉄ミネラル栽培の良さが前面に出た甘みの強い仕上がり。是非サラダで。

クレソン
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
香り高めのスーパーフード。サラダもおいしいですしお肉のつけ合わせにも。

ルッコラ
(滋賀県産　らちーのさん　無農薬　¥250）
ゴマの香りとほんのりした辛味がなんとも心地よい葉野菜。サラダのアクセントに。

わさび菜
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥180）
ワサビの香りがおいしい葉野菜。サラダのアクセントやお肉の付け合わせに。

パクチー
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　¥250）
嫌なエグみが消えて独特の香りが際立った仕上がりに。お好きな人は是非。

ベビーリーフ
(滋賀県産　和田さん　無農薬　¥250）

細めの仕上がりでサラダ向け。柔らかくてとても食べやすいです。

アスパラ
(滋賀県産　中村さん　減農薬　¥380）
かつてはアスパラの産地として知られた滋賀県。今もおいしいアスパラが育ってます。

スナップえんどう
(滋賀県産　野田さん　減農薬　¥280）
豆類の中でも人気トップレベル。何かと使いやすいのでとりあえず1袋どうぞ。

青ネギ
(滋賀県産　野田さん　減農薬　￥250）
薬味の王様。薬効もあるのでみじん切りにして毎日上手に食べたいお野菜。


安土信六角ネギ
(滋賀県産　宮本さん　減農薬　￥380）
滋賀のブランド白ネギ。加熱した時の甘みが段違い。是非お鍋で。

きゅうり
(滋賀県産　田井中さん　減農薬　¥250）
この時期を狙って美味しく育つようにこだわりの栽培で育てた胡瓜です。

玉レタス
(淡路島産　野口さん　減農薬　￥320）
当店リピート率上位。苦みエグみのないレタスはお子様にも大人気。

サニーレタス
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　￥320）
紫の色味が美しいリーフタイプのレタス。鉄ミネラルのものはエグみが無く甘味があります。

グリーンリーフ
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　￥320）
真緑の色味、やわらかな葉。とても食べやすい食味。サラダでどうぞ。

玉ねぎ
(北海道産　三野さん　減農薬　￥320）
小ぶりなものが多めで丸ごとスープやオーブン焼きにも使いやすいです。

葉付き玉ねぎ
(滋賀県産　平中さん　無農薬鉄ミネラル　￥280）
鉄ミネラルの玉ねぎが葉っぱ付きで登場。新玉ならではの甘みをお楽しみください。

人参
(京都府産　池田さん　無農薬　￥280）
昨年も人気だった無農薬の人参。甘みもしっかりしています。

春大根
(滋賀県産　野田さん　減農薬鉄　￥280）
甘くてやわらかな味わいの春大根。サラダやおろしもオススメ。

小かぶ
(滋賀県産　なないろやさん　無農薬鉄ミネラル　￥280）
サラダ向けの甘いカブです。しっかりと葉っぱも付いてますのでオススメ。

吉川ごぼう
(滋賀県産　吉川さん　無農薬鉄ミネラル　¥380～480)
アクもエグみもない奇跡のゴボウ。下ごしらえ不要。生でも食べれます。

じゃがいも“北あかり”
(滋賀県産　牧野さん　減農薬　¥320)　
信者がに切り替わりました。スッキリ透き通るような甘さが特徴。

もみじまいたけ
(滋賀県産　永源寺きのこセンターさん　菌床栽培　￥280）
通常のマイタケに比べて香りが強く食感もサクサク。炒めたりお鍋に。

タケノコ
(京都府産　藤下さん　無農薬　¥380/100g）
タケノコのメッカ長岡京市で200年以上続くタケノコ農家さんの本物のタケノコ。

しょうが
(高知県産　高木さん　無農薬　¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。

アボカド

(メキシコ産　減農薬　¥320）

現地に日本人が駐在して生産管理を徹底。出荷時の防腐剤も使用せず、特許申請した

独自の栽培方法で完熟を迎えた状態で入荷しています。

イチゴ
(滋賀県産　楠居さん　無農薬　¥850）
毎年大人気の無農薬のイチゴ。甘さとコクと香りの三重奏。とちおとめ。

レモン

(和歌山産　木内さん　無農薬　¥150）

国産無農薬ノーワックス、よく使うものだからこそ安心安全なものを。青レモンは今だけ。

コシヒカリ(新米)
(滋賀県産　安居農園さん　特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 　5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650

収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。

特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。

キヌヒカリ(新米)
(滋賀県産　安居農園さん　特別栽培)
【白米】2kg ¥1400 　5kg ¥2800 【玄米】1kg ¥600
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。

※年末の為、価格が急遽変動する可能性があります。

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配達に伺います。
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