先週の来隣さんのお弁当のレポートです。
おこわ屋さんをやろうかと言うくらいおこわを研究されていて
先月の栗おこわも本当に素材の味を最大限に活かした仕上がりが最高で
大好評のうちに終了しました。
今月は旬の海老芋を使ったおこわが届きました。
海老芋のおこわ、あまり聞いた事なかったのでどんな感じかな？と
思ってたんですが、これは確かに美味しい。
レポートしたいと思います。
海老芋の楽しみ方をあらゆる角度から表現
蓋を開けた時驚きました。
“皮付き!?”
このおこわに入ってる海老芋は3通りの処理がされていました。
そのおかげでたった一つの素材のいろんな美味しさが楽しめます。
ホクホク、もちもち、ザクザク
どんな処理かと言うと
まずしっかり加熱されている海老芋はねっとりとして餅米との絡みも抜群。
混ぜた時になるべく広範囲にモチモチの海老芋がくっつくような仕上がりです。
そして、加熱はそこそこで留めておいた海老芋はちゃんとホクホク感があり
芋の特徴的な食感も楽しめる絶妙な火入れ。
最後は皮付き。これがザクッとした食感に仕上がっていて
意表をつかれるプロの技だなと思いました。
目の前の材料を余す事なく美味しく使う姿勢にも共感できます。
味をまとめる柚の香り
全体的に甘い味わいだけだと食べ進めているうちに飽きてしまうものですが
そこはシェフの技、柚の皮を入れる事で全体がグッと引き締まります。
柚の香りと海老芋の甘味が相乗効果で味に奥行きを演出し
食べれば食べるほど多幸感に包まれます。
最初、海老芋のおこわと言われた時
栗おこわに比べると地味かも...と思ってしまったのが正直なところですが
実際に食べてみると個人的には海老芋の方がタイプです。
手間と時間とアイデアが詰まってるが故に、海老芋のポテンシャルが引き出され
一つのメニューとしての完成度が非常に高く、店頭でもお客様に押し売りしてしまいました。
今週も季節限定メニューとして入荷しますが
売り切れ次第終了となりますので、是非ご予約をオススメします。
A.おばんざい6品弁当にもおこわが入ってますので
いろいろ食べたい方はコチラもオススメです。
今週土曜日受渡し分のご予約、下記内容にてスタートしております。
今週末も秋晴れみたいなのでピクニックのお供にも本当にオススメです。
お箸やスプーンなどのカトラリーもご用意致しますので是非ご利用ください。
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リバーサイドカフェ来隣
おばんざい弁当予約販売
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《アクセス》
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