いつも倍麹味噌でお世話になっている藤野さん。
お味噌以外にも自分たちができる範囲でいろんな加工品を作ってくださるのですが
今年も梅干しが出来上がりましたので頂いてきました。
普通の梅干が最高の梅干し
ご近所の梅農家さんから無農薬の梅を仕入れて
昔ながらの製法で全て手作業、2人だけで作業するので
大量生産はできません、自分たちで食べる分とウチに分けてくださる分
これを夏前くらいから仕込んでくれてました。
これといって特別な事はしません。
梅干しの最もスタンダードな漬け方に乗っ取って
作業していきます。
無農薬の梅を無駄にしない
一個一個不揃いのサイズと形
無農薬の梅なので表面に傷みがあったりもします。
あまりにも酷いものは自分が食べますが、食べて頂く上で
問題ないものをウチでパックに詰めています。
梅干が梅干しである所以を楽しむ
大体これくらいのサイズ感です。
口に入れると梅のザクッとした皮の食感があり
その後に中の果肉のペーストっぽい触感とともに
“これぞ昔ながらの梅干し”と言わんばかりのしょっぱさ。
ですが元々の梅の甘さとのハーモニーが絶妙で
白ご飯との相性も100点満点、完璧です。
梅干しには梅干し独特の味わいがちゃんとあります。
食べやすくするために蜂蜜を入れたりするのも一つのアイデアですが
結局、それはもう梅干しと言えるのかどうか。
この梅干しを食べると本物の手作りの家庭的な梅干しの個性が
お楽しみ頂けますので、是非店頭にてご利用くださいませ。
今週前半のお野菜
トマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥380)
水やりをひかえめにしたぶ、味が濃く育ってます。
プチトマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
トマトは水やりが肝心。最小限の水やりで味の濃いプチトマトに。
小松菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
葉物類も色々出てきてますが定番のコチラからどうぞ。
ほうれん草
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
細めで筋っぽくなく食べやすい。葉も良い感じで大振りです。
菊菜
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
菊菜も初物が登場。まろやかな苦味がおいしい仕上がり。
水菜
(滋賀県産 宮下さん 減農薬 ¥250)
サラダでもお鍋でも使える水菜。買っておけば使い勝手良しです。
パプリカ
(高知県産 川野さん 減農薬 ¥350)
国産でここまで綺麗で柔らかいパプリカは他にはありません。
チンゲン菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
茎のサクサクがたまらない青梗菜。実は、お鍋にもピッタリなんです。
葉付き大根
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥320)
大ぶりに育った立派な大根。そして葉っぱも山盛り。今が買いです。
紅芯大根
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥180)
野球ボールぐらいで使い切りサイズです。鮮やかな断面はサラダ向き。
紅くるり大根
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥180)
野球ボールぐらいで使い切りサイズです。鮮やかな断面はサラダ向き。
小カブ
(滋賀県産 宮下さん 減農薬 ¥350)
コチラは更に山盛り葉っぱがついてます。丸ごとお召し上がりください。
もものすけ(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥250)
手で皮が剥けるサラダカブ。葉っぱもたっぷりついてます。
白菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥480)
ミドルサイズで使い切りやすい白菜。お鍋の季節ですね。
ブロッコリー
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥280)
茎もしっかり太く食べ応えがあります。甘くておいしい。
ブロッコリー(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
鉄ミネラル栽培のブロッコリーも少量入荷です。
フリルレタス(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
サクサクの茎と柔らかい葉っぱが特徴の便利レタス。スープにも。
サニーレタス(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
コチラは柔らかタイプのレタス。サラダや付け合わせに。
グリーンリーフ(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
コチラは全体がグリーンの柔らかいレタスです。
サラダケール(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
栄養価に非常に優れたケールが生で食べらるくらいの美味しさに。
ルッコラ
(滋賀県産 宮田さん 無農薬 ¥280)
ゴマの香りと爽やかな辛味がクセになる香草的な葉野菜。
イタリアンパセリ(お昼頃入荷)
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥350)
通常のパセリに比べて苦味が少なくパスタなどによく使われます。
三度豆
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
大きくなりすぎないタイミングで収穫。筋っぽくなく柔らかいです。
きゅうり
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥180)
サクサクで瑞々しい口当たり。ミネラル補給にも。
ズッキーニ
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥200)
奇跡的にこの時期に少しだけ黄色いのが採れました。
キャベツ
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥280)
秋口のものが入荷。青々としてかなりしっかり巻いてます。
紫キャベツ
(滋賀県産 宮下さん 減農薬 ¥280)
アントシアニンたっぷりの紫野菜。サラダやピクルスで。
原木椎茸
(滋賀県産 山本さん 原木栽培 ¥580)
どんぐりの木で育てた原木の椎茸。ビッグサイズで食べ応えあり。
椎茸
(滋賀県産 長谷川さん 菌床栽培 ¥380)
ジューシーで好食感の椎茸。そのまま焼いてもお鍋にも合います。
もみじ舞茸
(滋賀県産 永源寺キノコセンターさん 菌床栽培 ¥280)
風味がしっかりしておりサクッとした食感が特徴。旨味があって人気です。
玉ねぎ
(滋賀県産 久米さん 無農薬 ¥380）
レンチンでトロトロ、これはごちそう玉ねぎです。
じゃがいも
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥380）
透き通るような上品な甘さが特徴的です。新ジャガになりました。
人参
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥70/100g)
サイズもバラバラで自由に人参らしく育ちました。常備やさいの代表格。
カボチャ
(滋賀県産 下田さん 減農薬 ¥480〜)
甘味が強い栗カボチャです。大きすぎず使いやすいサイズ。
里芋
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥480)
今年初物。牛蒡などと合わせて豚汁などにどうぞ。
レンコン
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥280〜)
サクサク食感の人気野菜。何とでも相性が良く使い勝手が良い。
ゴボウ
(滋賀県産 吉川さん 無農薬鉄ミネラル ¥380)
生で食べれるアクのないゴボウが今年もスタートです。
青ネギ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥250)
薬味や炒め物に絶対欠かせない野菜。
白ネギ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥350)
加熱でトロトロに。お味噌汁などにも入れたくなりますよね。
ニラ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥200)
細くて柔らかい口当たりが特徴。ほんのり甘味もあります。
しょうが
(高知県産 高木さん 無農薬 ¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。
ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥320)
瑞々しい新ニンニク。ホイル焼きなどがオススメです。
コシヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1600 5kg ¥3300 【玄米】1kg ¥700
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。
キヌヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。
にこまる
(京都府産 宮本ファームさん 無農薬鉄ミネラル栽培)
【白米】2kg ¥1700 5kg ¥3500
粒だちがよく弾力があり、しっかりとした甘さと旨味が特徴のにこまる
主張がしっかりしながらもおかずとのハーモニーも抜群で冷めても美味しいのでお弁当にも最適。
※上記金額はあくまでブログ更新時での内容となり、日によって変動する場合がございます。
※上記品目はあくまでも予定となり、営業当日に欠品や入荷タイミングがずれる場合もございます。
※日によって入荷の数量にバラつきがあります。早々に売り切れる場合もありますのでご了承ください。
※価格は全て税込表示となります。
※鉄ミネラル野菜は常に数量が限定されており、売り切れの場合は異なる栽培の品種でご用意する事があります。
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配達に伺います。
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