秋口にグングン伸びる丸葉の菊菜
あなたはまだ本当の菊菜を知らない
毎年恒例の“丸葉の菊菜”の入荷がスタートしています。
お馴染みの方は早速お楽しみ頂いておりますが
まだ食べたことない方も多いと思います。
それは非常にもったいないので是非今日のブログをお読み頂き
今が旬の“生で食べれる菊菜”をお楽しみ頂きたいです。
農家さんが一袋づつ詰めてくれます。
◎後味はまるでリンゴ...!?
生で食べれると言われてもあの苦味がどうしても頭によぎる...
菊菜をサラダで食べることが想像できない方も多いと思います。
自分ももれなくその一人でしたがこの仕事を始めた時に農家さんの畑で
丸葉の菊菜を見せて頂いた時に“そのままちぎって食べてみ”と言われたので
食べてみると........!!!!!!
口に入れてみるとまずは菊菜独特の香りが広がります。
ですが想像していた苦味やエグみは全くなくサクサクした食感が心地よく
噛んでいるうちにリンゴのような甘酸っぱさに味が変わっていき
これは今までの菊菜とは完全に別物だなと思いました。
その日から丸葉の菊菜にハマってしまい
週に何回も菊菜のサラダや他の食べ方をいろいろ模索してました。
真冬になるとマルチと呼ばれるビニールを被せ地温を上げて生育を促進させます。
生食が可能だからこそ出来るいろんな食べ方
菊菜の苦味をうまく調理して誤魔化して食べたり
その苦味を楽しむ為のレシピなどはありますが
この丸葉の菊菜の食べやすさがあるからこそ可能な食べ方があります。
サラダはもちろんナムルも可能ですしゴマ和えも美味。
ですが一番個人的にオススメしたいのは“ジェノベーゼ”です。
丸葉の菊菜のジェノベーゼ、ソテーした舞茸を乗せてます。
丸葉の菊菜のジェノベーゼ
作り方はバジルのジェノベーゼと同じです。
オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、胡椒、松の実の代わりにゴマだれ
これらと丸葉の菊菜をミキサーにかけるだけ。
分量は大雑把でも全然大丈夫です。
先に液体調味料とチーズだけ入れて攪拌してから味を整えるのに塩胡椒
これを湯がいたパスタに合えるだけ。
簡単で美味しくて、生食なので菊菜の栄養価もダイレクトに摂取できます。
(βカロテン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、葉酸etc...)
パスタを湯がいてる間にソースを作るのでわずか10分ほどで完成。
ソースは余ったら瓶に詰めて冷蔵保存。
これは丸葉の菊菜だからこそ出来るお子様も食べれるレシピです。
是非、お試しくださいね。
金曜日はお米が20%オフです。
そして土曜日はお弁当の日、ご予約と前回の
メニューをレポートしてます。
詳しくはコチラをご覧ください。
https://shoku-sai.blogspot.com/2022/11/20221112.html
(最近は店頭分もご用意してますので飛び込みでのご購入も可能です。)
そして以下
今週後半のお野菜のラインナップです。
週末から週明けのお野菜、是非お買い求めくださいませ。
今週後半のお野菜
トマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥380)
水やりをひかえめにしたぶ、味が濃く育ってます。
プチトマト
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
トマトは水やりが肝心。最小限の水やりで味の濃いプチトマトに。
小松菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
葉物類も色々出てきてますが定番のコチラからどうぞ。
ほうれん草
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥280)
細めで筋っぽくなく食べやすい。葉も良い感じで大振りです。
丸葉の菊菜
(滋賀県産 小川さん 無農薬 ¥250)
いよいよ丸葉のものが登場。苦味エグみ無しの生食可能菊菜です。
水菜
(滋賀県産 宮下さん 減農薬 ¥250)
サラダでもお鍋でも使える水菜。買っておけば使い勝手良しです。
パプリカ
(高知県産 川野さん 減農薬 ¥350)
国産でここまで綺麗で柔らかいパプリカは他にはありません。
チンゲン菜
(滋賀県産 垣見さん 減農薬 ¥250)
茎のサクサクがたまらない青梗菜。実は、お鍋にもピッタリなんです。
葉付き大根
(滋賀県産 野田さん 減農薬 ¥250)
大ぶりに育った立派な大根。そして葉っぱも山盛り。今が買いです。
黄色カブ
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
黄色の小蕪、味わいは白い物と同じなのでいつも通りお使いください。
もものすけ
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥250)
手で皮が剥けるサラダカブ。葉っぱもたっぷりついてます。
ブロッコリー
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
鉄ミネラル栽培のブロッコリーも少量入荷です。
ロマネスコ
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥380)
鮮やかな緑色と奇抜な形が個性的なカリフラワー。
カリフラワー
(滋賀県産 森田さん 減農薬 ¥320)
ブロッコリーと並んで人気のお野菜。ポタージュにも。
オレンジカリフラワー
(滋賀県産 森田さん 減農薬 ¥350)
色はオレンジですが味わいはカリフラワー と全く同じです。
フリルレタス
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
サクサクの茎と柔らかい葉っぱが特徴の便利レタス。スープにも。
サニーレタス
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
コチラは柔らかタイプのレタス。サラダや付け合わせに。
グリーンリーフ
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
平中さんのグリーンリーフが出てきました。期間限定。
サラダケール
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
栄養価に非常に優れたケールが生で食べらるくらいの美味しさに。
ルッコラ
(滋賀県産 宮田さん 無農薬 ¥280)
ゴマの香りと爽やかな辛味がクセになる香草的な葉野菜。
クレソン
(滋賀県産 平中さん 無農薬鉄ミネラル ¥280)
スーパーフードの代表格。最高の栄養価。
イタリアンパセリ
(京都府産 宮本さん 無農薬鉄ミネラル ¥350)
通常のパセリに比べて苦味が少なくパスタなどによく使われます。
三度豆
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥280)
大きくなりすぎないタイミングで収穫。筋っぽくなく柔らかいです。
きゅうり
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥180)
サクサクで瑞々しい口当たり。ミネラル補給にも。
ズッキーニ
(滋賀県産 田井中さん 減農薬 ¥250)
奇跡的にこの時期に少しだけ黄色いのが採れました。
キャベツ
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥250)
秋口のものが入荷。青々としてかなりしっかり巻いてます。
紫キャベツ
(滋賀県産 宮下さん 減農薬 ¥280)
アントシアニンたっぷりの紫野菜。サラダやピクルスで。
原木椎茸
(滋賀県産 山本さん 原木栽培 ¥580)
どんぐりの木で育てた原木の椎茸。ビッグサイズで食べ応えあり。
もみじ舞茸
(滋賀県産 永源寺キノコセンターさん 菌床栽培 ¥280)
風味がしっかりしておりサクッとした食感が特徴。旨味があって人気です。
玉ねぎ
(滋賀県産 久米さん 無農薬 ¥380）
レンチンでトロトロ、これはごちそう玉ねぎです。
じゃがいも
(滋賀県産 居原田さん 減農薬 ¥380）
透き通るような上品な甘さが特徴的です。新ジャガになりました。
人参
(京都府産 池田さん 無農薬 ¥280)
毎年人気の池田さんの人参。無農薬が嬉しい。
カボチャ
(滋賀県産 下田さん 減農薬 ¥480〜)
甘味が強い栗カボチャです。大きすぎず使いやすいサイズ。
里芋
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥480)
今年初物。牛蒡などと合わせて豚汁などにどうぞ。
レンコン
(滋賀県産 井上さん 減農薬 ¥280〜)
サクサク食感の人気野菜。何とでも相性が良く使い勝手が良い。
ゴボウ
(滋賀県産 吉川さん 無農薬鉄ミネラル ¥380)
生で食べれるアクのないゴボウが今年もスタートです。
青ネギ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥250)
薬味や炒め物に絶対欠かせない野菜。
白ネギ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥350)
加熱でトロトロに。お味噌汁などにも入れたくなりますよね。
ニラ
(滋賀県産 平田さん 減農薬 ¥200)
細くて柔らかい口当たりが特徴。ほんのり甘味もあります。
しょうが
(高知県産 高木さん 無農薬 ¥200/100g)
殺菌作用が期待できる万能薬味の王様、高知産のおいしさをお試しください。
ニンニク
(滋賀県産 垣見さん 無農薬 ¥320)
瑞々しい新ニンニク。ホイル焼きなどがオススメです。
コシヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1600 5kg ¥3300 【玄米】1kg ¥700
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くコシヒカリは粘りと甘味が強いのでお子様やお年寄りに人気です。
キヌヒカリ
(滋賀県産 安居農園さん 特別栽培)
【白米】2kg ¥1500 5kg ¥3100 【玄米】1kg ¥650
収穫後、玄米の状態で冷蔵貯蔵庫で保管、仕入れ時に精米するので鮮度が全然違います。
特別栽培の為、食味も良くキヌヒカリはサラッとした口当たり、冷めても食味が落ちません。
にこまる
(京都府産 宮本ファームさん 無農薬鉄ミネラル栽培)
【白米】2kg ¥1700 5kg ¥3500
粒だちがよく弾力があり、しっかりとした甘さと旨味が特徴のにこまる
主張がしっかりしながらもおかずとのハーモニーも抜群で冷めても美味しいのでお弁当にも最適。
※上記金額はあくまでブログ更新時での内容となり、日によって変動する場合がございます。
※上記品目はあくまでも予定となり、営業当日に欠品や入荷タイミングがずれる場合もございます。
※日によって入荷の数量にバラつきがあります。早々に売り切れる場合もありますのでご了承ください。
※価格は全て税込表示となります。
※鉄ミネラル野菜は常に数量が限定されており、売り切れの場合は異なる栽培の品種でご用意する事があります。
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